鲍师傅经典款在家做！一拌就成，香香酥酥超上瘾！

芜湖~广东这几天终于加入降温群聊了~

希望大家不要嘲笑我们的敷衍式降温，它真的很舒服！这种秋意超合我心意，每天被温柔的秋风拂醒，一整天的心情都很奈斯~

而且今天的风还是甜甜的枣泥味我起床的动作都变得更利索了~

枣泥派

枣泥派也称作枣泥酥，仔细想想，它也算是我从小吃到大系列，因为偏贵又比较压秤，一般逢年过节才能吃上：

酥到掉渣的外皮包裹着满满的枣泥馅，一抿，浓浓枣香如洪水一般洗刷着味蕾，让我吃一次就叹服一次。

网传外皮的做法有好几种：黄油、猪油、玉米油，我今天用的是玉米油，它比较家常，对温度要求不高，操作难度低新手也能把握好。

而且不用打发，只要饧面到位，让食材完美融合，出来的口感也超级酥。

它的包法有点像是咱们之前的凤梨一口酥，用面片包住内馅，再去调整细节，出来的成品规整又好看，和售卖的比也不遑多让。

内馅的话我用了现成的枣泥馅，软硬度适中比较好包，如果要用自制的，文末小贴士也有给枣泥配方，你们可以浅试一下自己熬馅的“快乐”~

外皮：

食用小苏打 2g / 水 60g
蜂蜜 40g / 白砂糖 100g
玉米油 45g / 中筋面粉 300g

内馅：
枣泥 400g

表面：
蛋黄液 适量

1、先来做外皮：碗中加入2g食用小苏打、60g水、40g蜂蜜、100g白砂糖以及45g玉米油，混合搅拌乳化

加入300g中筋面粉，轻柔地翻拌至棉絮状后，揉搓成团，在揉面垫上，揉搓2-3分钟，让食材均匀混合，包上保鲜膜静置10分钟饧面

2、饧面的时间，我们来把枣泥塑形一下，搓成长圆柱体备用

3、饧好的面团拿出来，整理成和枣泥一样长，3倍宽的长方形面片，把枣泥放在上面后，前后小心地包起，收好口

继续揉搓变长，桌子不够长就可以切割一下再揉搓，最后圆柱体的直径大概是3-4cm左右，轻轻地压扁整理出矩形体

4、放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上全蛋液后，用叉子画出花纹，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min即可。烤好后，需要放凉才能切割

切好的枣泥派一上桌，路过的小伙伴还以为我刚从鲍师傅回来，因为实在是太像了~

表面的纹路像是金色海浪一样，一圈又一圈地漾进了我的心，香甜的气息持续攻击，让我忍不住动嘴还击。

外皮酥酥的一咬还会掉渣，麦香味越嚼越浓；内馅细腻香甜，浓浓的红枣香像是有后劲一般在嘴里徘徊，勾得人闭着眼细细品味~

放上一两天之后，外皮像是回油一样，会变得有些软韧的，吃起来有些老式蛋糕皮的味道，感兴趣的朋友，也可以试试哦~

Tips：

1、枣泥配方在这：500g红枣去核后放入锅中，加入1500g清水，大火煮开后转小火煮30分钟至水分收干，过筛出红枣泥（也可用破壁机打碎）倒入不粘锅中，小火炒干水分至浓稠（时长约1小时），加入50g黄油或是玉米油炒至完全吸收

2、本配方中糖的量已经减到最低了，再往下减成品外皮可能没那么的好看，大家可以斟酌去抉择

3、做好的枣泥派可以室温存放一周

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♪(^∇^*)