河北
最近很火的蛋黄南瓜麻花，外皮酥脆，里边柔软，新鲜完美复制，而且我的做法更健康，不油炸。
·我用的是贝贝南瓜，这是107克，差不多就这些，把它压碎。
·在南瓜泥中打一个鸡蛋，把鸡蛋搅散。鸡蛋搅散以后，南瓜泥的温度就降下来了，试一下，不烫手了就加入2克酵母、25g的白糖、15g的油，白糖的量超过了20g，这个酵母就用耐高糖酵母。
·搅匀以后，加入250g的面粉，用手试一下，如果干就少来一点点水，因为南瓜的含水量不一样，这个面的软硬程度跟花卷面差不多少。
·把揉面垫铺上，揉面垫一抹，它就跟桌面完全粘在一起了，前推后拉。做麻花揉面很关键，一定要把它揉好，推出去拉回来。
·把面揉8分钟左右，特别光滑了，抻一下，能出现粗的手套膜，这种状态特别有筋性了，这样才可以。
·平均把它分成十个面剂，把面剂子先收圆，再把它搓长。
·盘里薄薄的喷点油，把它盖上，松弛10分钟。这个面不用发松弛，10分钟就可以控制好了。
·把它搓长，长度30cm左右。这个垫儿是带刻度的，这个垫总共是70cm，两头粗点，中间细，左右手一上一下上劲，提起来，再次上劲，自然形成打个结，这样一个生胚就做好了。
·烤盘喷点油，放到烤箱里进行醒发。醒发了有40分钟，体积明显变大。
·刷上一层蛋黄液，刷好蛋液以后，放到烤箱里，170°烤20分钟，看漂不漂亮。
网上很火的这款蛋黄南瓜麻花，我用了一个全新的做法，用烤的方法制作，不油炸更健康。这款麻花外皮酥脆，里边柔软，还拉丝状态，学会了自己在家做就不用买了。
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