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大家好，我是梅子，今天分享给大家一个秘制的蒜蓉辣椒酱的做法，香辣好吃，没有任何添加剂，放上半年也不坏，关键是做法又简单。
我这一共是四斤半的辣椒，将根部去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面控干水分备用。
接着利用这期间准备50克生姜，给它切成姜末，再准备大蒜400克，去掉外皮以后拍扁，然后放入绞馅机中给它搅碎，搅好的蒜末，放入大碗中备用。
然后再将清洗干净控干水分的红辣椒也放入绞肉机中，给它绞成辣椒沫沫，全部搅好以后倒入大盆中备用。
接着准备500克的大豆油倒入锅中，油热以后下入姜末给它翻炒一下，接着再放入蒜末也给它炒匀，炒出蒜香味儿以后依次放入辣椒末，再加入100克的白糖，100克白酒，500克的农家大酱，然后将它搅拌均匀。（这个里面酱的比例大家也可以按照自己的口味来调整一下，如果喜欢吃酱香浓一点的，可以多放一点酱不用放盐了。
翻炒均匀以后，将它煮开，然后调小火，每隔一分钟左右，竟将它搅动一下，以防水分靠干以后底部糊锅（这个水分没有完全烤干之前，它会往出溅酱汁，可以用锅盖挡着一点，以免被烫伤）
最后熬到水分完全靠干以后，加入一点点味精调味儿，然后给它搅拌均匀，关火倒出就可以了，（我的这个全程大概用了25分钟）
这个秘制的蒜蓉辣椒酱就做好了，香辣好吃，没有任何添加剂，装到密封罐中储存起来，放上半年也不坏，平时拌点面条，沾馒头吃特别香。
好了，今天的蒜蓉辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！
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