浙江
近日，美国有线电视新闻网（CNN）发布“世界上最好吃的50种面包”榜单，中国烧饼（shaobing）赫然在列。与烧饼一同入选的，还有法国长棍面包（baguette）、意大利恰巴塔（ciabatta）、韩国鸡蛋面包（gyeran-ppang）、德国黑麦面包（pumpernickel）等世界各地的品类。
这一次，是烧饼继2024年后再次入选。烧饼以其金黄酥脆的外皮、柔软筋道的内里，以浓郁香气征服了全球美食评论家味蕾。外媒这样描述它：
“掰开烧饼酥脆的芝麻酥皮，是柔软的多层结构，满满的小麦香。”
文中还提到了烧饼的制作工艺。文章称，专业的烧饼师傅可以通过旋转和拍打面团将其变得如纸一样薄，做出来的烧饼可以有18层甚至更多。还可以在里面加入各种各样的馅料，从黑芝麻酱到熏肉，再到花椒，都是烧饼的好伙伴，真是一款“可盐可甜”的美食。
烧饼怎么就变成面包了？
欧美关于“面包”的主流定义是“以谷物粉为主要原料，经酵母发酵、烘烤制成的主食类食品”。成分上强调以淀粉为主，工艺上必须要有发酵或者烘烤的过程。按照此定义，馒头与包子因为“蒸熟”的工艺，不算严格意义上的“面包”。
或许在很多人的第一印象中，烧饼和面包似乎是截然不同的两种东西。
面包历史学家威廉·鲁贝尔（William Rubel）的观点：对面包制定严格的定义是没有必要的，“它并不需要用任何特定种类的面粉制成。”
所以，入选的各类面包除了令人难忘的味道外，还在于其独特的配料、标志性的地位，以及人们在食用它们时所感受到的，家一般温馨幸福的感觉。
最朴素的原料
孕育出最多彩的饮食文明
揉捏烘烤间
蕴藏着一个民族的生活智慧
不论是烧饼还是面包
它们不仅是果腹之物
更是早已超越食物本身
成为连接文化与情感的纽带
来源：中国食品网 中国日报双语新闻
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