研究发现爱吃辣的人，癌症、心血管疾病、全因死亡率，比同龄人低

“小孙，你爷爷最近身体咋样？别总吃辣，小心胃不好啊！”下午三点的老小区花园里，几位退休大爷一边晒太阳一边聊天，李大爷夹着一包辣条，乐呵呵地说：“医生说我六十多血管比年轻小伙还通畅！”

一旁的老王忍不住发问：“可咱总听说吃辣刺激胃，哪敢这么放开了吃？”画面定格在大家带着怀疑又羡慕的目光上——到底是“辣味”危害健康，还是隐藏着什么你我不知的秘密？你有没有想过，也许辣椒才是健康长寿的意外“功臣”？

最近，权威医学杂志刊发的大型流行病学研究，正颠覆人们对辣椒的传统认知。爱吃辣的人，癌症、心血管疾病、甚至全因死亡率都显著降低，这到底是真的吗？特别是第3个结果，很多人都想不到！辣椒背后到底藏着怎样的健康谜团？本文将逐步揭晓，建议你读到最后。

吃辣，真的会毁健康吗？越来越多科学证据告诉你“答案可能正相反”。2021年《英国医学杂志》刊登一项涵盖近50万中国成年人的10年随访数据，结果显示，每周食用辣椒6-7次的人，全因死亡率降低约14%，心血管疾病死亡率降低22%，癌症死亡率也有近8%的下降。

不仅如此，美国哈佛大学公共卫生学院更进一步指出，“辣椒摄入与心血管、代谢疾病的发病风险呈负相关”。

为什么辣椒对健康有如此明显的益处？辣椒中的“辣椒素”是关键活性成分，它能显著促进能量代谢、改善血脂、增加心血管弹性。

比起高糖高油食品，适量辣椒还能刺激胃肠分泌，提升胃动力，并未被证实会“伤胃”，反而对代谢综合征、肥胖、慢性炎症有积极改善作用。

心血管更强健：哈佛公共卫生学院对23万美国成年人15年的追踪分析发现，坚持每周进食辣椒4次以上的人，心脏病死亡风险降低26%，中风风险降低约21%。辣椒素可改善血管内皮功能，减少动脉粥样硬化进展，并有助于调节血压。爱吃点辣，无形中为你“疏通血管管道”。

癌症风险显著下降：中国科学院一项覆盖全国20省数据的调查发现，长期食用辣椒人群，消化道肿瘤风险下降11%-15%。辣椒素能够诱导癌细胞凋亡，抑制肿瘤生长，还能提高机体抗氧化水平和炎症缓解能力。不过此效应以适量为宜，过量或不均衡饮食不能一味模仿。

最不为人知的，是全因死亡率的下降：2020年意大利IRCCS研究中心统计13个国家的健康数据指出，每周多次常吃辣椒者，各类死亡原因总风险下降23.5%。研究人员解释，除了直接心脑保护外，辣椒对血糖、血脂调控、免疫力提升有显著促进，让“爱吃辣的人”总体健康结局更优。

建议首选新鲜红辣椒和辣椒面，适当搭配日常膳食，以每餐3-5克辣椒素为宜。

吃辣最好与蛋白质、蔬菜、健康油脂共食，避免高盐高油辣味食品（如炸辣条、重口味火锅）。年龄偏大、肠胃敏感人群建议单次摄入量可逐步递增，注意身体反应，切勿“一把火”刺激消化道。

此外，辣椒也分“热性”“温性”——如小米椒、灯笼椒偏烈，杭椒、青椒较平和，初试者宜选微辣，不宜暴冲。餐后如有明显胃痛、灼烧、腹泻，应立即减量甚至暂停。日常搭配些蒜、葱、姜等辛香料，既能提升菜品风味，也有助于身体适应“辣度”。最重要的是，保持食物多样、均衡，辣椒只是健康饮食组合的一环。

医学界公认，健康并不是靠“某一种食物”带来奇迹，而是建立在科学膳食、规律运动、规律作息和心理平衡的良好生活方式基础上。今日的研究虽表明爱吃辣的人或许更健康长寿，但每个人是否适宜吃辣，还需结合个体体质和健康状况。

无论你是天然“怕辣族”，还是“无辣不欢”，都不必盲目跟风。保持饮食多样，每天增加蔬菜水果，合理摄入优质蛋白和健康脂肪，坚持适度活动——那些你认为“平凡”的好习惯，正是守护长寿密码的“万能钥匙”。