保定小吃风味独特,既融合了官府菜的讲究,又充满街头烟火气,“碳水+油脂”的组合香浓过瘾,深受喜爱。以下为保定十大名小吃,看看你吃过几样?
1、驴肉火烧
酥脆的死面火烧夹入热卤驴肉,肉质鲜嫩多汁,卤香浓郁。可搭配板肠、焖子或小菜,层次丰富。推荐现烤热卤组合,配小米粥或馄饨更佳。
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2、牛肉罩饼
软烂的牛肉铺在饼上,浇入浓郁肉汤,饼吸汁后绵软筋道,牛肉香嫩有嚼劲。汤鲜味醇,可配葱丝、韭黄或凉菜,暖胃又满足。
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3、锅盔
保定锅盔为油炸面食,外酥内软,常夹鲜肉、酸豆角和辣酱。部分店铺先煎后烤,饼皮更脆,价格亲民,是老街巷的人气早点。
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4、顺平熏肉烧饼
烧饼外焦里嫩,麦香浓郁;夹入熏肉,肉质软烂,熏香入味。两者搭配,香气扑鼻,堪称一绝,不少人专程前往购买。
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5、定州焖子
以纯瘦肉加红薯粉灌制慢煮而成,口感紧实弹牙,肉香浓郁。切片加热后外焦里嫩,可单吃或夹烧饼,咸香酥脆。
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6、锅包肘子
猪肘先卤后炸,外皮酥脆,内里软糯,肥而不腻。常配春饼、甜面酱、大葱和黄瓜卷食,风味类似烤鸭,口感丰富。
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7、鱼香肉丝(保定版)
不加酱油,芡汁洁白,口味酸甜微辣,肉丝多用牛肉,软嫩下饭。这道“素颜鱼香肉丝”几乎家家能做,是本地经典。
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8、文食肆热干面
在保定,你要想知道哪里的热干面最好吃,你可以永远相信文食肆热干面。
这碗面的精髓在于芝麻酱的香醇与碱水面的筋道。文食肆的独特之处,在于在传统配方上做了微妙调整,或许芝麻酱更易入口,或许辣味更温和,以适应本地口味。面条劲道爽滑,均匀裹上酱汁,配上酸豆角、萝卜丁,入口浓香四溢,是保定街头难得的地道风味。
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9、唐县碗肉
以羊杂为主料,配玉米煎饼或烧饼,浇入香辣老汤,肉香浓郁、无腥膻。不少店家为非遗传承,推荐配烧饼或煎饼泡汤。
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10、涞水压肉
猪头肉经熬煮、调味、压制,形如水晶,入口即化,咸香不腻。兼具豆香与肉香,紧实有嚼劲,为当地非遗美食。
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