评论区的面pt.3

杭州面馆

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天冷了，又想吃一碗热腾腾的面，于是想起这个系列。

上一篇《评论区的面》，一共收到了27条留言。又有很多新的面店被挖出来，十分感谢评论区的读者们。

回过头来写稿子的时候，才觉得自己疯狂。

这次为了吃这碗面，跑到了临平。不夸张地说，坐地铁把我屁股坐得生疼。

但好在这碗面让我觉得没有白跑一趟。

我想看到这条留言的，爱吃面的，都会被“鱼头面”三个字吸引。

我也不例外的，就是冲着鱼头面去的。

结果老天跟我开了个玩笑——鱼头面卖光啦。

只是俗话说，上帝给你关上一扇门，总会打开一扇窗。

当我在柜台前踌躇的时候，老板娘仿佛看穿了我的为难，推荐说：“梭子蟹面也不错，要不要来一碗？”

抱着“既来之则安之”的心态，接受了老板娘的建议。

心里还在稍稍为没吃到鱼头面遗憾，于是问老板娘：“鱼头面是每天限量的嘛？”

“也不是说限量，今天就买了10个鱼头，昨天买了8个，看每天生意情况，买多了卖不出去也不好。”

好嘛，原来是缘分没到。

在店里东张西望的时候，被放着的一盆盆卤味给吸引。

也许是为了弥补自己的失落，我随即点了一个狮子头。

老板问我烧不烧在面里，我摆手：“不用，我直接吃。”

好吃的面馆里，各种小菜自成江湖。

果然这个狮子头在卤汁长久的浸润下已经变得很松软了，筷子稍稍用力便可陷进去。

内里的肉质依然保持着纹理，肥瘦相间的肉粒在筷尖微微颤动。

狮子头并不油腻，为了口感的关系，加了淀粉，久嚼之下能尝出复合的鲜味。

等面之前来上一个，不可谓不开胃。

终于等来这碗面，看卖相就让人忍不住吞口水。

螃蟹先裹着面粉炸过，外面有一层糊衣。

用筷子轻轻挑开覆盖在面上的、色泽红亮的梭子蟹壳，底下浓郁的汤汁便显露出来。

那汤并非清汤，而是带着些许稠厚的质感，像是浓缩了所有海鲜的精华。

细面被这汤汁均匀地包裹着，挂满了滋味。

夹起一筷，汤汁便随着面条一同提起，滴落时都带着分量。

夹起梭子蟹腿，肥硕的蟹肉一丝丝地饱满绽开，轻松就能咬下一大块。蘸满汤汁送入口中，鲜甜扎实。

更让人惊喜的是在一块蟹肉上还藏着橙红诱人的蟹黄。

用筷子小心剔出，在汤里轻轻一搅，那口极致的丰腴便融化在整碗面里，让汤汁的层次又深了一重。

除了梭子蟹，面里还有大口张合的蛤蜊。

蛤蜊张着口，浸润在汤中，肉粒饱满干净，为这碗面增添了一抹不一样的鲜美。

我还特意问了老板娘，说在临平这边，吃的都是这种细面。和我平时吃到的碱面、粗面很不一样。

但这样浓郁的汤汁就得搭配细面，因为更挂汁，更能让人大快朵颐。

吃到最后，连汤带面一同入口，蟹的鲜、蛤蜊的甜、浓汤的醇厚与面条的软滑尽数融合。

吃得人额头微微冒汗，心里却满是暖烘烘的妥帖与满足。

吃完这碗面，降温天的寒意已经被驱散，连同刚才没有吃到鱼头面的遗憾。

只是看了看手机，发现还得坐一个半小时地铁回去。嗯。。。

没关系。为了好吃的，跑远一点我也乐意。

还是老规矩，希望在评论区留下自己觉得好吃的面馆，我都会看。

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