俗话说秋冬山药赛黄金,现在正是吃山药的季节,老人被人常说,养孩子就是养脾胃啊,今天我就把详细做法分享给大家。
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山药清洗干净,去掉外皮,对山药粘液过敏的朋友,一定要戴上一次性手套来操作,去皮后切成薄片放入盘中,放入蒸屉里大火蒸熟。
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蒸熟以后倒入大碗中,用一个你趁手的工具捣成泥,接着加入120克清水混合一下,这样也可以给山药降一下温,加入五克酵母粉,把酵母粉搅拌融化,切记一定要晾至温热不烫手,再加入酵母粉,再放入500克面粉搅成絮状,下手揉成团
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放在揉面垫上揉均匀,揉光滑,面团揉的越光滑,做出来的馒头就越好看,揉好以后擀成大面片,擀成面片以后,向中间对折,接着再次擀开,再次打开以后,再次对折,再次擀开,多重复几次这样的步骤,蒸出来的馒头会更加细腻,再次给它擀成大面片,由底至上卷起来,尽量的卷紧实一些,切成大小均匀的面剂,直接放入蒸屉里,每个之间留有空隙,防止粘在一起,盖上盖子醒发体积的两倍大。
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看一下面团有没有醒发好,用手轻轻一按能回弹,说明就是醒发好了,水开计时蒸12分钟,蒸好以后再焖上两分钟,再打开盖子,这样就不会回缩塌陷了。这样蒸出来的馒头啊蓬松渲染,颜色奶白发亮。放凉以后我们给它取出来
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山药馒头,这样就制作完成了,掰开看一下,还带着淡淡的山药香味,口感比普通馒头更细腻更香甜,老人孩子更喜欢吃,做法简单,营养美味,喜欢你也试做起来吧。好啦,今天就分享到这儿了,喜欢留个关注,我们明天再见。
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