5300亿巨头跌落神坛！海天酱油被打回原形，“海天们”如何自救？

在当下这个时代，不管是哪国人民都开始把“健康”视作人生第一大事，毕竟谁也不想像小品里调侃的那样“人死了钱没花完”。

都说民以食为天，因此就有越来越多的人开始关注起“配料表”，而曾经那个市值超5300亿的酱油巨头海天，也正是因“双标”和“商标”跌落神坛。

发生在海天身上的事，逐渐让更多开始重视起食品安全的重要性，同时也有更多的“海天们”被挖掘了出来。

尽管曾经的舆论风波已经消散，但互联网并非没有记忆，那么以海天为首的“海天们”是否又能完成自救呢？

从行业龙头到市值腰斩

海天味业在调味品行业的崛起，堪称中国消费品牌发展的典型样本。自1995年成立以来，海天凭借规模化生产和密集的广告投放，逐渐占据国内酱油市场的龙头地位，市场份额长期维持在15%以上，远超同行。在巅峰时期，海天味业的产品覆盖全国超百万家终端门店，广告“海天酱油，味鲜醇厚”深入人心，董事长庞康也凭借企业业绩跻身福布斯全球亿万富豪榜。

2022年的“海克斯科技”风波，成为海天信任危机的导火索。网红博主辛吉飞通过短视频科普食品加工中的添加剂使用技巧，其“科技与狠活”的调侃引发公众对食品添加剂的广泛焦虑。在一系列关于酱油勾兑的视频中，海天酱油被推至风口浪尖，部分消费者拍摄视频销毁海天产品，表达对添加剂问题的不满。

真正让风波升级的是“双标”争议。有海外网友对比国内外销售的海天酱油配料表发现，日本市场销售的产品配料表更为简洁，未添加苯甲酸钠等防腐剂，而国内销售的部分产品则包含多种食品添加剂。尽管海天官方多次发布声明，强调国内产品的添加剂使用完全符合国家标准，但消费者对“内外有别”的质疑并未平息，“我拿海天当国货，海天拿我当大佐”的吐槽在网络流传。

商标误导问题的曝光进一步加剧了信任裂痕。有消费者发现，海天部分产品包装上的“海天0”标识实为注册商标，并非指“0添加”，这种模糊化的表述被指存在误导性。面对媒体追问，海天的回应始终未能打消公众疑虑，相关话题连续多日占据热搜，企业形象受到严重冲击。截至2025年10月底，海天味业市值跌至2230亿元，较巅峰时期蒸发超3000亿元，跌幅超过56%。

“海天们”的集体信任危机

海天的信任危机并非个例，而是引发了整个调味品行业的连锁反应。在消费者的细致排查下，千禾、加加、李锦记等多个知名品牌陆续被曝出类似问题，或存在添加剂使用不透明，或在产品宣传中存在模糊表述，“海天们”的集体信任危机全面爆发。

第三方市场调研机构的数据显示，2022年风波过后，国内酱油行业整体销售额同比下滑8.2%，其中龙头企业的下滑幅度更为明显。消费者的购买行为发生显著变化，超60%的受访者表示会优先选择配料表简洁的产品，35%的受访者表示会刻意避开曾陷入争议的品牌，转而选择区域性小众品牌或进口产品。

这场危机也暴露了调味品行业长期存在的共性问题。为追求口感稳定性和延长保质期，食品添加剂在酱油生产中广泛使用，而行业内长期存在“国标内使用即可”的认知，忽视了消费者对“天然、无添加”的需求升级。在宣传层面，部分企业采用模糊化表述吸引消费者，如用“鲜爽0添加”指代某一项指标无添加，而非全成分无添加，这种信息不对称在健康意识提升的背景下必然引发矛盾。

渠道端的反馈更为直观。某大型连锁超市采购负责人透露，2023年以来，0添加酱油的销售额同比增长42%，而传统含添加剂酱油的销售额下降18%。为适应市场变化，超市不得不调整货架布局，将0添加产品放在显眼位置，同时要求品牌方提供更清晰的配料说明。

从技术升级到信任重建

面对市场冲击，以海天为代表的调味品企业纷纷启动自救措施，从生产、宣传、服务等多个维度进行调整，试图重建消费者信任。

生产端的智能化升级成为企业自救的重要抓手。海天味业投入超20亿元建设智能化生产基地，引入物联网技术实现从原料采购到成品出厂的全流程溯源。消费者通过扫描产品包装上的二维码，可实时查看原料产地、生产批次、检测报告等信息。

添加剂使用上，海天优化配方，减少部分产品的添加剂种类，并推出“零添加系列”专属生产线，采用高温灭菌和无菌灌装技术延长保质期，避免使用防腐剂。

宣传的透明化调整成效更为直接。千禾味业率先对旗下“0系列”产品标签进行整改，在“千禾0”商标下方明确标注“0糖”“0添加防腐剂”等具体指标，配料表中仅保留水、大豆、小麦、盐等基础成分，这种清晰化的表述获得市场认可。2025年第三季度，千禾味业0添加产品销售额同比增长35%，带动企业整体营收增长12%。

海天味业也跟进调整宣传策略，删除包装上可能引发歧义的表述，在官方网站和电商详情页开设“配料表解读”专栏，用通俗易懂的语言解释添加剂的作用和安全性。同时，海天联合中国调味品协会发布《酱油行业健康发展倡议》，承诺加强行业自律，推动添加剂使用透明化。

渠道沟通和消费者互动也成为信任重建的关键。多家企业联合商超开展“工厂开放日”活动，邀请消费者和媒体走进生产车间，实地观察生产流程。海天还在电商平台设立“客服专员”岗位，专门解答消费者关于配料表和添加剂的疑问，响应时间控制在1小时内。这些举措逐渐扭转了部分消费者的负面印象，2025年以来，海天味业线上销售额同比回升7%。

健康化与差异化的行业转型

“海天们”的自救实践，也推动了整个调味品行业的转型升级，健康化和差异化成为行业发展的新方向。

产品结构的健康化调整成为主流趋势。除了0添加酱油，低钠酱油、有机酱油等细分品类快速崛起。中国调味品协会数据显示，2024年国内低钠酱油市场规模突破80亿元，同比增长28%；有机酱油市场规模达到52亿元，较2022年翻番。多家企业加大研发投入，推出针对特定人群的产品，如针对糖尿病患者的无糖酱油、针对儿童的低盐酱油等，满足不同消费需求。

供应链的升级重构提升了行业竞争力。头部企业开始向上游延伸，建立大豆、小麦等原料种植基地，实现从源头到终端的品质控制。海天在黑龙江建设有机大豆种植基地，采用非转基因品种和绿色种植标准，原料收购价较普通大豆高出20%，但产品溢价能力提升更为明显，有机酱油售价较普通产品高出50%以上。

行业标准的完善也为发展提供保障。2024年，国家食品安全风险评估中心联合中国调味品协会修订《酱油》国家标准，新增“0添加酱油”的定义和检测标准，明确要求0添加产品不得使用防腐剂、色素等人工合成添加剂，并对标签标识作出强制性规定，避免企业误导消费者。

消费需求的变化也推动行业竞争逻辑转变。曾经的“渠道为王”“广告为王”逐渐让位于“品质为王”“口碑为王”，企业更加注重产品力的提升。第三方数据显示，2025年上半年，国内酱油行业研发投入同比增长23%，远超此前年均10%的增速，技术创新成为企业核心竞争力。