西贝餐饮困境：62亿营收跌至日亏百万，降价难解危机

2025年9月10日，罗永浩与西贝来了一场深度较量，由此开始了西贝的下坡路。西贝也从年营收62亿的餐饮巨头，沦落为日亏百万的明日黄花。

近期西贝更是开始一大波降价，但尽管降价却也救不了西贝日益下滑的业绩，那么西贝究竟是如何沦落至此的呢？降价又代表了什么呢？

西贝创始人贾国龙素来以强硬著称，他在创业中以其说一不二、雷厉风行的风格，使西贝快速找准自身定位，从一个寂寂无名的餐饮品牌，干到了全国知名。

西贝正是抓准了家庭带娃餐厅这一定位的空缺，实现了自身崛起的梦想，贾国龙也从怀揣5000元创业的小老板成为了身价几十亿的企业家。

此后的贾国龙正是凭借这套强硬的做法，使得西贝连年营收，达到60亿的规模。但值得注意的是，西贝如今的下坡路也与他的强硬有很大关系。

今年9月份，面对罗永浩的口诛笔伐，贾国龙决定硬刚。他不仅拿出各类文件反击，并且扬言准备起诉罗永浩。

他甚至认为罗永浩是故意针对西贝，连夜召开相关会议，将这场闹剧上升到商战的高度，而贾国龙最终也为自己的冲动买单。

贾国龙的操作正是将简单的事情复杂化的典型案例，罗永浩的本意也并非是要针对西贝，只是处于正常消费者对餐饮的一种吐槽而已。

最终在贾国龙的操作下，变为了一场全网征讨的闹剧。说到底西贝的问题还是出在他们自己的公关上，一系列谜之操作将西贝搞成了今天这步田地。

贾国龙应该也知道罗永浩是一个在网上号召力很强的人，面对这样的热点人物，应该谨慎应对，及时整改、做好安抚才是，但贾国龙却反其道而行之。

他不仅硬刚罗永浩，面对网友的口诛笔伐，贾国龙依旧选择以强硬态度回复，网友们起初也只是跟风吐槽，但贾国龙实在太当真，这才引起了后期的骂战。

原本罗永浩只是想吐槽一下西贝的预制菜太贵，属于是消费者的一种正常吐槽。只要洗杯=西贝能够重视这件事及时做出回应也还好。

但西贝的公关团队布不知怎么想的，没有先去安抚住消费者的心情，反而是拿出一系列文件，证明自己合法。

这种驴唇不对马嘴，答非所问，不重视消费者的行为，也彻底激怒了广大网友。按理说事情闹到这个地步，西贝应该出来致歉了。

文章一经发布，西贝团队将自己感动的不要不要的，但他们却忽略，在这个时候打感情牌网友不一定会买账的事实。

果不其然，面对西贝的突然煽情，网友们宛若看一场笑话，他们想看看西贝的公关究竟能闹出什么幺蛾子。

在迷之公关多次出错之后，西贝终于醒悟了，将目光重新又聚焦到食材上来。他们开始推食材新鲜、现做的方案。

这一做法才为西贝挽回了一点口碑，但只要这颗雷埋在了消费者的心中，他们就始终怀有芥蒂，为了挽回消费者，西贝开始降价。

菜品全线降价20%—40%，并且发放大量代金券，与此同时西贝还将门口与企业口号进行了更换，希望通过这种方式重头再来。

但现在西贝降价了，似乎是违背了他此前的初衷，此前西贝买的贵是因为他的厨房透明、对儿童友好、品质过硬、家长放心等。

但现在降价，似乎已经从侧面证明，西贝并不值得，推翻了西贝此前亲自设立的“人设”。这种做法是致命的。

而更致命的是，降价之后，西贝从此前的高端路线，走向了与快餐品牌争天下的现状。无异于搬起石头砸自己的脚。

我们可以做一个对比，相较于大众常见的快餐品牌，西贝与他们食材差不多，价格差不多，甚至还要贵一点，除了带娃方便之外，西贝的竞争力十分有限。

而且更重要的是，西贝只要降价了，那他就要在这个价格领域持续拼杀，根本不会有涨回去的机会，毕竟消费者养成习惯，就很难再为溢价买单了。

并且目前来看，西贝的订单大多以代金券为主，尽管客流量增大了，但实际的收益却很惨淡。等到代金券用完，等待着西贝的不知还有什么难关。

西贝能否渡过难关

纵观整个事件，导致西贝生意缩水的原因有两个，一个是预制菜风波，另一个则是公关的失败。但只要仔细分析之下，就会发现，西贝的经营模式其实没太大问题。

西贝的食材都是他们自给自足的，西贝在全国几乎都拥有产业，莜麦基地、中央厨房以及其他种类的基础设施等。

西贝的门店正是这些供应链最好的消化平台，以此形成西贝的闭环产业链。即便西贝的生意不好，但只要不继续作死，还是有渡过难关的希望的。

并且，西贝对于客户的精确需求定位也很重要，简单来说，只要有人群，有家庭餐厅的需求，那么西贝就有存在的意义。

但这轮降价的确是西贝采取的一大昏招，西贝想要通过流量挽回声誉的做法本就不是最佳方案，眼前的困难才是西贝首先要度过的。

据了解，如今西贝虽然人流回暖，但却持续亏损，想要度过眼前的难关，西贝必须要拿出更有效的办法才行。

西贝尽管目前困难重重，但并不是说他们的结局就止于此了，毕竟市场需求还在，团队与产业还在，西贝就有重新崛起的机会。

另外，西贝需要注意的是，不要昏招频出了，他们要找寻回自己的初心，找到那把曾经使自己崛起的钥匙，将目光重新放回消费者与自身的关系，而非是搞一些自我感动的戏码。

央广网《看丹观察丨西贝致歉，8道菜将改现做！网友：吃不吃预制菜，让我自己选》

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