明日重阳节，莫忘：1不洗，2不送，3不留，4要吃，尊重传统过重阳

各位老朋友，明日就是重阳佳节了。“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，王维的诗句一吟起，便满是登高赏菊、敬老思亲的温情。

作为一个围着灶台转了二十多年的老厨夫，我深知重阳节的讲究不止登高插茱萸，饮食上的老规矩更是藏着祖辈的生活智慧。

今天就跟大家好好聊聊，重阳过得出彩又地道的秘诀：记住“1不洗，2不送，3不留，4要吃”，把传统滋味吃进嘴里，把敬老心意融进生活。

先说说老辈人传下来的“三不”规矩，可不是封建迷信，藏的全是生活哲学。

“1不洗”指的是重阳当天不洗头发。

老辈认为重阳是阳气渐收、阴气渐长的日子，头发对应“头阳”，贸然清洗会损耗阳气，其实换个角度想，重阳多有登高活动，提前一天打理好头发，既能专心赏景又避免着凉，倒也贴合实际。

“2不送”是说不送钟表和梨子。

“钟”谐音“终”、“梨”谐音“离”，重阳本是团圆敬老的日子，送这些难免让人心里不舒服，不如拎上自己做的美食，实在又暖心。

“3不留”

3不留则是不留隔夜的重阳祭品和节令吃食，节令食品讲究新鲜，尤其是糕类、肉类，隔夜易变质，吃了伤肠胃，这也是老辈传下来的卫生智慧。

讲完规矩，就到了最让人期待的“4要吃”，每一样都是刻在骨子里的节令滋味，我再把自己常做的家常菜谱分享给大家，新手也能轻松上手。

第一要吃的自然是重阳糕。

“中秋才过又重阳，又见花糕各处忙”，这糕不仅是吃食，更藏着“步步高升”的好寓意。我做重阳糕从不买现成的，自己做的料足还软糯。

准备糯米粉300克、粘米粉100克（加粘米粉能避免太黏牙）、红豆沙200克、红枣6颗、葡萄干50克、桂花蜜20克。

先把红枣去核切瓣，葡萄干泡软沥干。两种粉加200毫升温水和50克白糖揉成光滑面团，醒10分钟。蒸锅垫纱布，先铺一层面团，蒸5分钟定型，再铺一层红豆沙，撒上葡萄干。

接着铺第二层面团，摆上红枣瓣，大火蒸20分钟。蒸好后淋上桂花蜜，放凉切块，米香混着桂花香，入口软糯不粘牙，老人孩子都爱吃。

第二样是菊花酒。

“菊花黄，黄种强；菊花香，黄种康”，重阳赏菊饮酒是自古的雅事。我泡的菊花酒不复杂，用的是自家阳台种的白菊花，干净还新鲜。

准备白菊花50克、枸杞30克、冰糖50克、高度米酒500毫升。先把菊花和枸杞洗净晾干，放入玻璃罐，加入冰糖，倒入米酒没过食材，密封后放在阴凉处，泡15天就能喝。

泡好的菊花酒呈淡黄色，开盖就是清冽的菊香，入口微甜带点酒香，不烈不冲，给长辈倒上一小杯，暖身又应景。不过要记得，开车的朋友可千万别碰。

第三样是羊肉面。

“秋冬吃羊肉，赛过穿棉袄”，重阳过后天渐冷，一碗热乎的羊肉面最是暖身。我做羊肉面有个诀窍，羊肉要选羊腿肉，肉质细嫩不柴。

准备羊腿肉500克、手擀面300克、姜片5片、葱段、干辣椒2个、八角1颗、香叶1片、生抽20毫升、老抽5毫升。羊肉切大块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲净。

锅中倒油，爆香葱姜八角，放羊肉翻炒至微黄，加生抽、老抽调味，倒热水没过羊肉，大火烧开后转小火炖1小时。

另起锅煮面，煮好后捞入碗中，加羊肉汤、几块炖烂的羊肉，撒上葱花，滴几滴香油。面条筋道，羊肉酥烂，汤头鲜浓，一碗下肚浑身都暖和。

第四样是螃蟹。

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，重阳正是雌蟹饱满的时候，蟹黄最是肥美。吃蟹讲究“清蒸”，才能保留原汁原味。

选蟹要挑青背白肚、金爪黄毛的，掂起来沉甸甸的才饱满。清洗时用牙刷刷净蟹壳和蟹腿缝隙，用绳子绑好避免蒸时掉腿。

蒸锅加水烧开，放姜片去腥，螃蟹肚子朝上放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好的螃蟹红亮诱人，掰开蟹壳，金黄的蟹黄流出来，蘸点姜醋汁（姜末加香醋），鲜中带点酸香，一点不腥。

不过要注意，螃蟹性寒，一次别吃太多，脾胃弱的朋友可以搭配姜茶。

其实重阳的吃食，从来都不只是为了饱腹，更是为了那份团圆的仪式感。小时候总跟着奶奶学做重阳糕，如今我把这手艺教给儿子，看着长辈吃着我做的菜，孩子围着餐桌闹，才懂这就是最踏实的幸福。

各位朋友，你们家乡重阳有什么特别的习俗？有没有一道菜是你记忆里的重阳味道？我做的这四道菜，你们试过哪一样？或者有更好的菜谱，欢迎在评论区分享，咱们一起交流切磋。

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