杨浦老伯这周两次花了4小时赶去奉贤的医院，竟然不是为了看病？

家住杨浦区的退休老伯特意花了4小时车程，赶往奉贤区一家医院的“甜水铺”；自驾游的年轻家庭改变行程，把医院作为“旅途一站”，弯道而来就为尝尝“上新好物”……

一周以来，奉贤区中心医院8号楼食堂一楼摇身一变，成了新晋“网红打卡点”。契合“美食爱好者”“养生达人”的双重标签，让开在医院内的“小南益膳堂”甜水铺变得很是“权威”：在社交平台上，“营养”“健康”“无负担”成为被频繁提及的关键词。

“药食同源、自然甜润”，从这8个字的主打理念开始，院内品牌“小南”也正逐步成为南上海这家医疗机构实践院内“小厨房”向社会“大健康”转型、临床服务向科研转化升级的新尝试。

“年轻人喜欢什么，我们就多尝试什么”

辟出一块专门的空间打造甜水产品，可谓是一个大胆尝试。而促成该项目的落地，则源自医护人员日常的所见所思。研发团队介绍，“我们经常在各个病区里转，哪儿排队长？病人对哪些细节还有建议？然后就发现了有意思的现象：病房楼下的货架上总是堆满了外卖，奶茶、咖啡的包装袋五花八门；而在我们自己的休闲区里，其实也有大量的奶茶罐子。”“年轻人喜欢什么，我们就应该多尝试什么。” “有两家流量较大的店铺引起了我们的注意，一个是专门卖甜品的，带着小孩的家长不少；一个是著名咖啡品牌，白领经常前去休闲放松。既然‘小甜水’就是目前最受大众欢迎的食物之一，那我们就借助医疗机构的特有优势，让它成为健康的美味。”

传统中医有句古话，“药食同源、天人合一”。“它指的是食物与药材本为一体，区别只在于剂量和应用目的。”医院国家临床研究创新中心工作人员诸海英解释，在疾病发生前通过药食同源的手段“治未病”，正是将中医理念融入日常的最好手段。

近年来，一谈及“小甜水”，即便说着“好喝爱喝”，大众也免不了产生高糖、肥胖、长痘等负面印象。但在诸海英看来，甜水是温柔的。“让药柜里的方子变成碗里的味道，就是老少皆宜的养生形式。”

店内目前在售28款产品的所有配方均由中医专家、现代临床营养专家共同审核，大多有着好听、好看的名称。研发团队娓娓道来，如“桂花豆酪”，有理气和中、温润脾胃的功能；“芋泥糯米酥冰”，可补脾益气、平和体质；而“桃胶莲子炖奶”更是典型的药食同源范例，桃胶性平、入心经，配合莲子、银耳，对滋阴润燥、安神助眠有裨益。“市场商品更注重口感和甜度，我们则希望做出‘有处方思维’的甜水，不用非植物本身之外的辅料添加剂。”

正式开业一周，销量最高的明星产品是“大满贯”，已售出621份。赤小豆、去皮绿豆、桃胶、莲子、薏米、芋圆、奶冻……满满一碗再淋上鲜奶，本身就自带清甜滋味的食材规避了过度摄入糖分的风险，成了兼备“润”“养”的健康享受。

让甜水铺变身“食品科研转化体验馆”

当天现备、现煮食材，卖光为止。不到下午2时，已有不少“热门款”贴上了售罄标识。

柜台后“卧虎藏龙”，落座区也是充满惊喜：每周在同名小程序中，都会预告中医专家的现场坐诊时段。“不同体质人群适合的食材总归有差异，能和医生聊一聊，既专业又放心。”诸海英透露，目前团队也正在探索完善“开心处方”便签，标明各产品的食材、功效，也可收集反馈顾客的意见。

这是从传统医疗向健康管理模式转型的一次尝试，并又跨前一步——生活方式干预。为此，小南益膳堂还有个名字：药食同源医学营养中心。自2020年医院成为国家特医食品临床试验机构以来，面向更广泛大众的社会应用场景终于孵化成形。“它可以被视作健康文化体验的甜水铺，但更准确来说，这是由医院主导的食品科研转化体验馆。”

被转化的食物，来自一种典型的滨海湿地入侵植物：互花米草。对于离海并不远的奉贤人来说，它算不上陌生，原本被引入用于海岸带防护，却因繁殖力过强，不仅侵占了芦苇等本土植物的生存空间，也因过于密集导致大型底栖动物数量减少，生物多样性显著衰退。

在林草、生态环境等部门开展如火如荼的治理时，科学家也在探索“像治理小龙虾一样，把它吃掉、用起来”的绿色循环。南京大学钦佩教授团队深耕相关研究40余年，将互花米草经过提纯成为食品级的微多饮料（干米草提取物），并纳入新资源食品目录，加入产品中。2024年，医院与该团队合作，从对生态有害到对健康有益，开始钻研“变废为宝”的高附加值产品，让它不仅能走向大众的餐桌，更希望用美味承载健康。

“单独尝起来有一些鲜咸，在咖啡中可以降低烘焙带来的涩感。”工作人员介绍，微多饮料（干米草提取物）可在小南益膳堂现场体验。

从院内健康服务到社会产业高地

可以说，小南益膳堂只是奉贤区中心医院近年来在“医、研、产、用”转化链条上的一颗星，定位于“药食同源+临床营养”核心的创新平台已打通院内HIS系统，实现肠内营养制剂的数字化管理，为临床患者提供个体化食疗干预；同时，医院携手高校、本土企业多次召开圆桌会议，有望尽快推动“体质辨识—食疗干预”闭环服务模式的落地。

让科研成果“活”了，也让医疗服务“近”了。越来越多市民了解到奉贤区中心医院，是通过“吃进去的”，也通过“涂上脸的”。据悉，该院国家临床研究创新中心是目前全市唯一一家同时集齐国家药物、医疗器械、特医食品和化妆品功效评价等4大类临床试验资质的综合性平台。在 “一个平台、四项资质、协同创新”的理念中，并非一个个孤立的实验室，而是整合生态系统中每个与健康、美观有关的拼图。

“中心的根基在药物临床研究。”自2013年获批资质以来，已成功备案11个专业组，全面覆盖I至IV期临床试验、生物等效性研究，为创新药的早期研发提供关键支撑；而在医疗器械领域，已成功备案涵盖心内科、肾脏内科、骨科、医学美容等在内的22个专业组，为无创血糖仪、药物球囊、富血小板血浆制备器等提供高质量临床验证服务。

而特医食品和化妆品则借东方美谷产业集聚优势的东风，从疾病诊疗延伸至健康促进。作为全市首家拥有CMA认证资质的区级医疗机构，医院配备了VISIA皮肤检测仪等国际先进设备，在做好行业“质检员”的同时，也担任创新“参与者”，并成功转化自有护肤品牌“科美卿”，实现了科研成果向市场的直接输出。

“得到百姓信赖的产品，离不开坚实的科研背书。”诸海英说，“也正因此，我们期待小南益膳堂能成为科研转化的新样本，也为未来的医院运营提供新思路：从单一的院内治疗场景，走向以科研、教育、健康服务为一体的社会产业高地，最终真正实现——科研在奉贤落地、成果走向社会、健康惠及大众。”

原标题：《【有医说医】杨浦老伯这周两次花了4小时赶去奉贤的医院，竟然不是为了看病？》

栏目主编：顾泳 题图来源：黄杨子

来源：作者：解放日报 黄杨子