秋冬补得太燥、太寒都不对！这3碗汤刚刚好，暖胃润肺，还强免疫

秋冬季是进补的好时节，这补也有讲究——补得太燥了吧，容易上火，口干舌燥，嗓子冒烟；补得太寒了呢，又怕伤了脾胃，得不偿失。所以啊，这秋冬进补，关键就在一个“平”字，不燥不寒，温润滋养才是正理！这时候，最舒服的就是喝上一碗热乎乎的汤了！今天呢，就给大家推荐3碗我家秋冬必喝的“神仙汤”，暖胃又润肺，清爽不腻还高蛋白，保你舒舒服服地度过这烦人的换季期！

第一碗：猪肚炖鸡汤 —— 暖胃第一，气血双补

这碗汤，听名字就觉得很补对不对？但它补得恰到好处，猪肚和鸡肉都是性平温润的食材，搭配在一起，暖胃暖心，特别适合天气一凉就感觉胃不舒服或者手脚冰凉的朋友。

食材准备：白条鸡半只（或者直接用鸡大腿两个），猪肚一个，生姜几大片，白胡椒粉适量，红枣几颗，枸杞一小把，盐适量。

1. 预处理猪肚是关键！猪肚翻过来，用面粉和盐反复揉搓，里里外外都搓洗干净，把那些粘液和杂质都去掉，然后冷水下锅，加几片姜和料酒，焯一下水，捞出后切成条。

2. 鸡肉也剁成块，冷水下锅焯烫一下，撇去浮沫，捞出用温水洗净。准备一个大汤锅，把处理好的猪肚条和鸡块一起放进去，加入足量的冷水，再放入姜片和红枣。

3. 大火烧开后，转小火，盖上盖子，慢炖1.5到2个小时。让猪肚和鸡肉的精华慢慢融到汤里。

4. 时间快到的时候，打开盖子，撒入枸杞和适量的白胡椒粉（这个提味又暖身），再根据口味加盐调味，煮个五分钟就可以关火啦！

这碗汤炖出来，汤色奶白，味道鲜美醇厚。猪肚Q弹，鸡肉软烂，喝下去从喉咙一直暖到胃里，感觉浑身都舒展开了。它既能健脾开胃，又能补充优质蛋白，是秋冬恢复元气、增强抵抗力的首选！

第二碗：马蹄胡萝卜红枣排骨汤 —— 清甜润肺，赶走干燥

秋冬季节，最大的敌人就是“燥”。皮肤干、喉咙干、鼻子干……这时候就需要一碗清润的甜汤来拯救！马蹄和胡萝卜自带清甜，和排骨一起炖，汤水一点不油腻，还带着蔬果的清香。

食材准备：猪肋排一斤，马蹄（荸荠）十来个，胡萝卜一根，红枣几颗，生姜两片，盐少许。

1. 排骨砍成段，冷水下锅，加一片姜，煮出血沫后捞出，用热水冲干净。

2. 马蹄削皮洗净（买现成削好的更省事），胡萝卜去皮切成滚刀块。

3. 把所有食材——焯好水的排骨、红枣、姜片，统统放进汤锅里。

4. 加入足量的水，大火煮开，然后转小火慢炖1小时。

5. 等到排骨软烂，放入马蹄、胡萝卜块，继续炖20分钟，再加一点点盐来调和味道即可，这样才能不破坏汤本身的清甜。

这碗汤看起来就很有食欲，橙红色的胡萝卜，洁白的马蹄，看着就清爽。喝上一口，清甜的味道立刻在嘴里化开，特别润喉。马蹄清热生津，胡萝卜富含维生素，加上排骨的蛋白质，润燥补水效果一流，非常适合全家老小。

第三碗：山药胡萝卜羊排炖汤 —— 温而不燥，滋补强身

说到秋冬暖身，羊肉绝对是佼佼者。但有些人怕羊肉太“热”，吃了上火。别担心，搭配上山药这个“和事佬”就完美了！山药能健脾益胃，平衡羊肉的燥性，让这碗汤温补而不燥。

食材准备：羊排一斤，铁棍山药一根，胡萝卜一根，生姜数片，葱一段，料酒一勺，盐和香菜或葱花适量。

1. 羊排剁块，用冷水浸泡半小时，泡出部分血水。然后冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出洗净。

2. 山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒），胡萝卜也切滚刀块。

3. 把焯好水的羊排、姜片、葱段放入锅中，加足量水，大火烧开转小火，先炖40分钟。

4. 然后放入山药段和胡萝卜块，继续炖煮30分钟，直到所有食材软烂。

5. 出锅前撒上盐调味，喜欢的话可以撒一把香菜或者葱花，香味瞬间就升华了！

羊肉温补，山药健脾，胡萝卜增甜添色，这个组合堪称黄金搭档。汤味鲜美浓郁，羊肉酥烂，山药粉糯，喝完后感觉手脚暖和，浑身有劲，但又不会觉得口干舌燥。给身体加满了油，却毫无负担。

好啦，这三碗“看家汤”就介绍完了。它们各有侧重，但共同的特点就是温和、滋润、高蛋白，正适合这个需要小心呵护的换季期。这个周末，不妨就选一款试试看，用一锅暖暖的汤，犒劳自己和家人的胃，安安稳稳地迎接冬天吧！

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