山东沂南：麦香“飘”云端 沂蒙味道香万家

来源：人民网

金秋时节，位于沂蒙山腹地的山东省临沂市沂南县马牧池乡西寺堡村，空气中弥漫着熟悉的甜香。农家院里，褚晓强正对着手机镜头，熟练地捧起一团地瓜糊子，在滚烫的鏊子上画着圆。镜头另一头，数万名观众正通过直播围观着这张地瓜干煎饼的诞生。如今，这个ID叫“沂蒙山大强子”的农村青年，已在全平台拥有二十多万粉丝，让深山里的传统美食沿着网线“飞”出了大山。

“煎饼是俺们沂蒙山人的根。”褚晓强一边翻动着鏊子上渐渐成型的煎饼，一边感慨道。在他身后，堆满了今秋新刨的地瓜。过去，秋冬季节烙煎饼是家家户户最重要的农活，关系着来年一家的主食问题。如今，镜头记录下了这份传承：从地瓜的精心挑选、清洗、剁钗，到磨成糊子、控水、上鏊，每一个步骤都凝结着农耕智慧的结晶。

当金黄的煎饼在鏊子上冒出热气，渐渐变得薄如蝉翼时，直播间里总会涌起一片思乡之情。“看着就想起奶奶烙煎饼的样子”“三年没回家了，就想这口味道”……弹幕上游子们的留言，让褚晓强更坚定了通过电商传递家乡味道的决心。

“以前煎饼只是自家吃，顶多送送亲戚。”褚晓强说。如今通过电商平台，他的地瓜干煎饼最远卖到了新疆、海南。随着“沂蒙山大强子”的走红，沂蒙山的煎饼也迎来了新发展。褚晓强组建了村民直播团队，统一标准、改进包装，让传统煎饼更适合长途运输。他们还在产品说明中附上煎饼的多种吃法，帮助外地消费者更好地接受这个沂蒙特色。

“不仅要让游子吃到家乡味，还要让更多人了解煎饼文化。”在大强子看来，电商不只是销售渠道，更是文化传播的窗口。每次直播，他都会详细讲解烙煎饼的每个细节——为什么要在包袱里压石头控水？为什么要用高粱秆盖顶晾凉……这些饱含农耕智慧的细节，常常让观众大呼“长知识”。

在砖埠镇诸葛村，对传统味道的坚守从“一粒小麦”开始。沂南县智圣故里乡村旅游发展专业合作社通过土地流转种植小麦。“咱种的小麦品种好，颗粒瓷实，磨出的面粉才有股天然甜。”合作社总经理刘善旺说道。基于这份原生态，合作社开创了“智圣良田”品牌，建起自己的面粉厂，生产全程无添加防腐剂、增白剂，面粉颜色是自然的乳黄色。“用‘智圣良田’的面粉蒸馒头、煮面条，吃起来就是小时候家里的味道。”不少顾客反馈道。

有了好面粉，诸葛村又延伸出手工馒头新业态。合作社开起了花样馒头店，没有机器流水线，全靠手工揉制，还创新出十多种花样：黑米面揉的“墨玉馒头”透着米香，红枣碎裹进面团的“枣香馒头”咬着有颗粒感，南瓜泥和的“金瓜馒头”泛着自然黄，还有高粱面粗粮款、夹火腿肠的咸香款、裹红豆沙的甜糯款……“现在人吃饭讲究健康，也爱新鲜花样，咱就把老手艺和新口味结合，让馒头不只是主食，更是能解馋的美食。”合作社人员苏洪菊笑着说，每天刚蒸好的馒头还冒着热气，本地顾客就上门抢购，更多订单则来自电商平台。

“大家看，咱的面粉没有增白剂，搓一点在手里，能摸到麦粉的细腻。”在直播间，苏洪菊正跟网友展示着面粉。她的直播间不固定场景，有时在面粉厂生产车间，对着镜头展示小麦清理、研磨、筛粉的全过程；有时又在馒头店操作台前，挽着袖子一边揉面，一边演示如何把南瓜泥、黑米面和进面团，现场教大家花样馒头如何制作。

生动的场景、实在的讲解，让网友隔着屏幕都能感受到食材的新鲜与手艺的扎实，每次直播后，面粉和馒头的订单都会涨一波。“很多人说看了直播就放心，买回去给老人、孩子吃都安心。”苏洪菊高兴地分享道。

如今，沂南的传统美食，正以最本真的味道和最鲜活的姿态，在电商新赛道上飘香万里，也让沂蒙大地上的烟火气，成为连接城乡、传递记忆的温暖纽带。（林彦彤 于洁）