洛阳的传说、学府和美食

洛阳作为十三朝古都，流传着众多与历史、神话相关的经典传说，以下是最具代表性的几则：

洛神宓妃的传说。

这是洛阳最富浪漫色彩的传说，源自曹植的《洛神赋》。相传伏羲氏之女宓妃，因渡洛水时不幸溺亡，死后化为“洛神”，成为洛水的守护神。她容貌绝美、气质清雅，常在洛水之滨显现。三国时期，曹植途经洛水，恍惚中见洛神立于水畔，两人虽心生爱慕却因人神殊途而别离。曹植遂作《洛神赋》，以“翩若惊鸿，婉若游龙”描绘其神韵，让洛神传说与洛阳的洛水紧密相连，成为洛阳文化的经典符号。

河图洛书的传说。

这是中国古代文明起源的重要传说，核心与洛阳的洛水、黄河相关。相传上古时期，伏羲氏在洛阳东北的黄河边，见一只龙马背负“河图”（刻有图案的玉版）跃出水面；大禹治水时，又在洛阳的洛水边，见一只神龟背负“洛书”（刻有文字的龟甲）浮出。伏羲依“河图”画八卦，大禹据“洛书”定九畴，两者共同奠定了华夏早期文明的数理、哲学基础，也让洛阳成为“天地自然之数”的发源地，被视为中华文明的重要源头之一。

杜康造酒的传说。

杜康被尊为“酒祖”，其造酒之地相传就在洛阳汝阳（古属洛阳辖区）。传说杜康年轻时以放牧为生，一次偶然将未吃完的粟米（小米）存于空心桑树中，久后粟米因雨水浸泡、阳光照射而发酵，散发出醇香的液体。杜康尝后觉得甘美可口，便开始研究发酵之法，最终发明了酒。后来杜康在洛阳一带推广造酒技术，“杜康酒”也成为洛阳的传统名酒，这一传说也让洛阳与中国酒文化的起源紧密关联。

武则天与牡丹花的传说。

相传武则天欲称帝，在长安宫设宴，时值寒冬，她一时兴起，命百花在次日清晨开放以助雅兴。百花畏惧皇权，纷纷违时绽放，唯有牡丹坚守时令，拒不开放。武则天大怒，下令将牡丹全部贬至河南洛阳。不料牡丹到了洛阳后依然按时盛开，且花姿更艳。武则天得知后，又派人火烧牡丹，却见焦黑的枝干上开出了更加艳丽的“焦骨牡丹”（即洛阳红牡丹的品种之一）。这则传说既凸显了牡丹的傲骨，也让洛阳牡丹“甲天下”的美誉更添传奇色彩。

我国第一所国立中央大学在洛阳，“洛阳太学”。

洛阳有3所知名本科大学，分别是河南科技大学、洛阳师范学院、洛阳理工学院。以下是它们的优秀专业介绍：

河南科技大学 ：是河南省“双一流”创建重点高校和河南省重点建设的高水平综合性大学之一。材料科学与工程和机械工程两个学科入选教育部优先发展学科和河南省“双一流”创建学科；3个学科成为国家国防特色学科，4个学科入选河南省特色骨干学科（群）。学校有国家级一流本科专业建设点21个，如机械设计制造及其自动化、车辆工程、材料成型及控制工程等。

洛阳师范学院 ：是一所省属普通高等本科院校，2020年被列为“河南省特色骨干学科建设高校”，化学和工程学2个学科进入ESI世界排名前1%。学校有国家级一流本科专业建设点10个，其中国家特色专业为物理学、化学，河南省特色骨干学科为旅游管理。 

洛阳理工学院：是一所公办省属全日制普通本科高等院校，以工学为主。自动化、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化是国家一流本科专业建设点，其中机械设计制造及其自动化还是河南省普通高校“特色专业”与“综合改革试点专业”；无机非金属材料工程专业全国排名第三，被誉为水泥行业的“黄埔军校”。

根据教育部公布的高校名单，截至2025年6月，洛阳共有9所大学，其中本科学校3所，专科学校6所。具体如下：

学校名称 层次 性质

河南科技大学 本科 公办

洛阳师范学院 本科 公办

洛阳理工学院 本科 公办

河南林业职业学院 专科 公办

河南推拿职业学院 专科 公办

洛阳职业技术学院 专科 公办

洛阳文化旅游职业学院 专科 公办

洛阳科技职业学院 专科 民办

洛阳商业职业学院 专科 民办

洛阳美食丰富多样，极具地方特色：

汤类：

牛肉汤：以鲜牛骨长时间熬煮成奶白色汤底，清香醇厚。喝时可依个人口味加熟牛肉片、葱花、香菜，配饼丝泡入汤中，吸满汤汁后十分美味。

羊肉汤：选用优质羊肉，经数小时慢炖，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩不膻。撒上胡椒，冬季喝能暖身。

不翻汤：绿豆和小米浆摊成薄饼，无需翻面即熟。碗中放入薄饼，加海带丝、粉丝、韭菜、虾皮、木耳等，浇上滚烫高汤，酸辣开胃。

面食：

浆面条：以绿豆浆发酵制作的酸浆为汤底，搭配面条、芹菜、黄豆、花生等，酸香开胃，面条筋道。

糊涂面：用面粉搅成糊，加入面条、青菜、花生米、黄豆等食材，口感浓稠，营养丰富。

特色菜肴：

洛阳水席：传统名宴，有24道菜，包括8个冷盘、16个热菜，荤素搭配。其中，牡丹燕菜以萝卜丝加绿豆粉蒸制，形似燕窝，浇高汤后味道鲜美。

连汤肉片：以精瘦肉切片上浆，佐以木耳、金针、大绿豆等，勾薄芡，淋香醋，肉质滑嫩，汤汁酸辣可口。