行进中国｜一只固城湖螃蟹的“数字”之旅

本文转自：人民网-江苏频道

人民网记者 王丹丹

秋风拂过南京高淳固城湖，万亩蟹塘波光粼粼。清晨5点，58岁蟹农吴国明站在船头，熟练收起浸泡了一夜的地笼。捆蟹师麻利捞起青背白肚的蟹，草绳绕两圈，蟹腿绑上溯源卡扣——这只蟹从此便有了自己的专属“身份证”。

绑好溯源卡扣的固城湖螃蟹。人民网记者 王丹丹摄

“别小看这张卡，背后可连着三个码。”吴国明把分拣好的蟹倒进船舱，“每只蟹都有名有姓，从湖里捞起到端上餐桌，扫个码就能查全程。”

这枚卡扣，正是高淳固城湖螃蟹“三码合一”质量认证体系的关键一环。固城湖品牌管理办公室主任吕虹介绍，这套系统包括产地码、溯源卡扣、流通码，分别对应螃蟹养殖塘口、生长过程和物流信息。

“消费者扫外包装上的二维码，再扫蟹身上的卡扣，既能认证固城湖螃蟹品牌，还能看到蟹的‘前世今生’。”吕虹向记者现场演示时，手机屏幕立即跳出了养殖户信息、塘口实景、投喂记录、检测报告、物流轨迹等，全流程一目了然。目前，该品牌已连续三年授权主体超400家，今年已达425家。

高淳固城湖螃蟹“三码合一”认证通过后的画面。人民网记者 王丹丹摄

如何买到正宗的大闸蟹，曾是消费者的痛点、品牌管理的难点。五年前，高淳在行业内首创品牌授权检测准入，搭建“三码合一”全程质控体系，用数字化守好质量关。《2023年中国河蟹区域公用品牌发展指数研究报告》显示，固城湖螃蟹在全国48个河蟹产区中，产业数字化单项评分排第一。

高淳螃蟹的数字化，远不止销售端的溯源。在江苏华海种业科技有限公司育种基地，董事长强发旗盯着数字化监控大屏，66个塘口的数据实时更新：溶氧量 6.1、水温 27.3℃、pH值7.8……“这套物联网系统能自动监测水质变化，溶氧低了增氧机就会自动启动。”强发旗介绍，公司与南京农业大学合作，经过十余年五代选育，2023年成功培育出河蟹新品种“金农1号”。

借助智能表型测定、全基因组关联分析及关键基因功能解析，他们建立了完整的种质数据库。“传统育种依赖经验积累，而现代育种则依托数据驱动。”强发旗说，“金农1号”饲料利用率比普通蟹高13%，生长速度快12.5%左右，这正是数字育种的力量。

有了好种苗，高淳人又用数字化养出好蟹。青松水产专业合作联社的万亩蟹塘里，“水下小区”成了螃蟹的家。塘底用多孔砖搭“防护墙”，每只蟹都有独立空间。再搭配智能投饵船、无人收割船，亩产最高达520斤，是传统养殖的两倍多。

合作社还带动周边农户共享数字化红利，现有社员3218户，养殖面积13.68万亩，带动超10万户农户养殖。通过统一提供蟹苗、技术标准、销售渠道，传统养殖户也能搭上“数字快车”。

高淳区河蟹全产业链互联网平台。人民网记者 王丹丹摄

卖蟹同样靠数字“提效”。在南京固城湖螃蟹市场，数字化正重塑交易模式。作为长三角最大螃蟹交易市场，这里总投资15亿元，建筑面积18.4万平方米，还打造了全国首个河蟹供应链数字化系统，开出全国首张虾蟹产地收购电子税票。去年开市期间，市场总交易量达1165.2万公斤，交易额超20亿元。

傍晚，快递车驶入固城湖螃蟹市场，满载着即将发往全国的包裹。在市场经营螃蟹店20多年的田义军，客户已遍布全国，“最远到新疆，线上订单占了大半。”他店里的工人正熟练打包，每个礼盒都贴着专属二维码，“这些蟹次日就能出现在北京、上海、广州的餐桌上。”

从数据变化更能看清产业成长：2020 年，高淳区螃蟹养殖面积22.8万亩，年产量1.72 万吨，产值约20亿元；2024年，养殖面积微调至22.49万亩，年产量增至1.79万吨，产值突破30.5亿元，全产业链产值更达109亿元。

“依托智慧养殖系统的实时监测和科学管理，今年固城湖螃蟹产量将首破2万吨，规格预计比往年大5—10克，有望实现量价齐增。”高淳区水产技术推广站站长邢文翔介绍，2025年，当地螃蟹养殖面积稳定在21.9万亩，已基本形成涵盖苗种培育、成蟹养殖、加工运输、电商销售、文旅融合的完整产业链。

秋风有信，蟹肴有约。在高淳，从种苗选育到智慧养殖，从质量溯源到数字营销，每一只螃蟹都不再是普通的食材，而是一段从塘口到餐桌的“数字故事”。固城湖畔，这些带着“数字基因”的螃蟹，正爬向更广阔的市场。