饥饿离我们并不遥远

作为一个传统农业大国，中国自古以来就有“食为政首”“民以食为天”的说法，特别重视农业、珍惜粮食。“春耕夏耘，秋收冬藏”，古老的农谚道尽了农耕民族对土地和时令的敬畏；“锄禾日当午，汗滴禾下土”，经典的诗篇刻画出粮食种植的艰辛与不易。

时代发展到今天，对中国人而言，吃饱饭已是寻常事。超市货架上摆满来自天南海北的稻米麦粟，外卖软件能即时送来五湖四海的美味佳肴。很多时候，我们面对琳琅满目的美食而“选择恐惧”，还有不少人把节食作为一种健康的生活方式。于是，有人会以为，饥饿已经不足以成为一个问题，“粒粒皆辛苦”似乎离我们很遥远了。果真如此吗？

今天是第45个世界粮食日。我们来聊聊粮食这个话题。

图源：“央视新闻”微信公众号

一

饥饿，就像一只幽灵，始终徘徊在人类文明的阴影中，是一个难以回避的沉重话题。

据统计，公元4世纪至7世纪，全球发生了120多次饥荒，平均每3年多就发生一次，部分地区饥荒持续时间长达3年，成为当时人们最艰难的生存困境。即使是生产力高度发达的今天，饥饿问题仍没有离人类远去。最新发布的《2025年世界粮食安全和营养状况》报告显示，2024年全球仍有超6亿人面临饥饿，3.07亿非洲人以及超过十分之一的西亚人口食不果腹。

在饥饿面前，中国人也无法独善其身。有研究称，从公元前1766年商朝甲骨文记载的旱灾开始到1937年，在这绵延3700余年的历史长卷中，华夏大地共记载了5258次自然灾害，平均每6个月就有一次大的灾荒降临，“无年不灾，无年不荒”成为中国古代社会的常态记忆。史书中“大饥，人相食”“赤地千里，易子而食”的冰冷记载，虽是轻描淡写、寥寥数语，却道尽苍生苦难，透过泛黄的纸页让人毛骨悚然、悲从中来。

就在几十年前，饥饿还真实地刻在普通百姓的生活里。那些上世纪七八十年代出生的农村孩子，一定记得饭盒里永远不变的干菜和咸菜，记得偶尔吃到猪油拌饭时的满足。过年的鱼要留到正月待客，走亲戚时桌上的好菜只是摆设——这些细节，都是那个匮乏年代的印证。

当我们站在第45个世界粮食日的时间坐标回望，会发现中国人吃饱饭只不过是三十来年的事情，绝不能把它视作一件理所当然的事情。

10月14日，在湖州市吴兴区东林镇保永村的稻田里，东林镇中心幼儿园的孩子们在种粮大户的带领下近距离观察稻穗，体验收割 图源：新华社

二

新中国成立前夕，美国国务卿艾奇逊曾抛出质疑：历代政府都没有解决中国人的吃饭问题，同样，共产党政权也解决不了这个问题。70多年过去了，中国用实打实的成绩给出了答案——2024年粮食总产量突破1.4万亿斤，人均粮食占有量达1000斤，以仅占世界9%的耕地，稳稳托起了世界近20%人口的饭碗，彻底击碎了西方当年的“预言”。

1000斤的人均数据虽已超过国际粮食安全警戒线，却不意味着我们能高枕无忧。据估算，我国全年粮食消费总量在1.66万亿斤左右，供需之间还有缺口，不得不大量进口大豆、小麦、玉米等。这种产需接近、略有缺口的状态，被称为粮食产销的“紧平衡”。这份平衡来之不易，但“内忧”“外患”仍然严峻。

当前，世界范围内围绕粮食展开的明争暗斗越发激烈。俄乌冲突便是典型例证：乌克兰作为全球重要“粮仓”，其农业生产与粮食出口在冲突中遭遇“腰斩”，引发多国恐慌性紧缩粮食出口，直接导致全球粮价剧烈波动，粮食供应链的脆弱性暴露无遗。

更需警惕的是，粮食已成为部分国家推行战略博弈的“武器”和筹码。正如基辛格所言：如果控制了粮食，就控制了所有人。作为全球最大的农产品出口国，美国就深谙此道。他们通过ABCD四大粮商垄断了全球80%以上的粮食贸易市场，占据国际农产品的定价主导权。曾经，我们是美国大豆的核心买家，采购量约占美国大豆出口量的60%，这种依赖让我们有时陷入被动局面。

从国内情况来看，农业生产的“先天难题”与“后天困境”同样不容忽视。“面朝黄土背朝天，勤做细耕苦种田”，农业生产从来不是件“吃力讨好”的事情。每年极端气象灾害与生物灾害都会成为粮食生产的“不确定变量”。此外，“谷贱伤农，米贵伤民”，倘若“种粮不赚钱”，农民的种粮积极性必然受到打击。

图源：“央视新闻”微信公众号

三

这些年，国家一方面筑牢耕地保护红线、稳定粮食播种面积、提升单产水平，持续做好稳产保供，从根本上将饭碗牢牢端在自己手中。另一方面，在社会面上积极开展“光盘行动”，推动厉行节约、反对浪费蔚然成风。

但我们也须清醒看到，尽管社会文明程度持续提升，但粮食浪费现象仍如顽固的牛皮癣一般难以彻底根除，并且随着消费场景的丰富和变迁，发展出新的形态：商务宴请的“剩宴”攀比、婚丧嫁娶的“面子”消费、炫富直播的暴饮暴食、外卖平台的“满减”陷阱、探店打卡的“拍照剩菜”……都给治理带来了新的挑战。

商务部数据显示，2024年我国餐饮消费达5.57万亿元，是社会消费品零售中占比最大的品类。这也意味着餐饮业肩负着“源头治理”责任。将反浪费理念融入经营全流程，比如主动加强点餐提醒，提供半份、小份、拼盘等灵活选择，通过优化产品结构倒逼消费观念转变，如此才能从源头减少食材浪费。

作为连接千万商家与亿万消费者的关键枢纽，网络餐饮平台在制止浪费中扮演重要角色。平台不能仅停留在基础服务层面，而应从顶层设计出发优化运营规则，比如科学设定起送价格、合理制定满减优惠等，引导小额多单、按需点餐。同时，注意规范商家营销行为，让竞争回归服务质量与菜品本身，而非以浪费为代价的流量博弈。

餐饮消费的最终决策权掌握在每个个体手中，理性的点餐习惯与消费观念是制止餐饮浪费的关键。点餐时优先考量实际食量，不被“凑单更便宜”的促销诱惑裹挟，放下面子顾虑坦然将剩饭剩菜打包带走……当反浪费成为一种自觉，那我们每个人都将是受益者。

总有人以为，饥饿是尘封的历史、他国的困境，与我们的生活隔着万水千山。但饥饿与我们的距离，从不像想象中那么遥远。如果“光盘行动”沦为口号，如果我们对食物浪费习以为常，那今日餐桌上的“挥霍”，就会成为明日面对饥饿时的“悔恨”。

来源：浙江宣传

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