上海
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智慧监管的核心功能
互联网明厨亮灶借助视频监控和互联网技术，对学校后厨进行实时直播，将后厨的每一处细节、每一道操作工序都变成透明化。
全流程透明化监管：系统将食材购进、人员管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等重要环节全程可视化。家长通过手机或食堂大屏，就能实时观看食品制作过程。这种透明化管理让家长能够直观判断食品安全状况，增加信任感。
AI智能识别与预警：互联网明厨亮灶系统融合了人工智能技术，具备智能识别和抓拍违规行为的能力。系统可自动识别未规范佩戴工帽、口罩、抽烟、玩手机、老鼠异常进入、明火离岗等风险行为。
物联网传感器：系统部署的物联网设备可实时采集关键数据：
- 环境参数：温湿度传感器确保冷库、操作间环境符合标准；
- 气体监测：燃气泄漏报警器与PM2.5检测仪联动；
- 设备状态：消毒柜温度传感器自动记录数据，确保餐具消毒有效性。
社会共治：互联网明厨亮灶构建了“政府监管+平台赋能+公众监督”的社会共治智慧监管模式。家长、学生、监管部门均可通过手机等渠道参与监督。
赋能多元场景的应用实践
互联网明厨亮灶的模式正根据不同业态的需求，在各类用餐场景中发挥重要作用，展现出良好的适应性和有效性。
当一位家长能用手机看清砧板上的纹路，甚至炒菜的火候时，那种指尖上的安心，是任何宣传口号都无法替代的，这或许就是互联网明厨亮灶最大的价值。
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