
秋风起,虾味浓!近日,青浦区上海巨斧水产养殖专业合作社的虾塘里热闹非凡——网兜刚探入水中,便传来“哗啦啦”的动静,一只只身披褐绿“铠甲”、螯部缀着艳红“纹章”的澳洲淡水龙虾奋力跃动,肥硕的身躯裹着晶莹水珠,新鲜劲儿扑面而来。这批青浦区地产的“淡水珍品”正式批量上市,为市民的秋日餐桌送来鲜活惊喜。
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“你看这虾,捏着虾身硬邦邦,掰开虾壳全是肉!”合作社理事长朱寅岐捞起一只足有150克重的龙虾向记者展示。作为名贵淡水虾种,澳洲淡水龙虾对生长环境“挑剔”得很,而青浦金泽镇紧邻淀山湖,澄澈的水源、温润的气候恰好成了它的“宜居宝地”。在这里长大的龙虾,出肉率高达5成,咬一口满是紧实弹嫩,没有半点土腥味,鲜甜在舌尖直打转,比普通淡水虾的口感惊艳不少。
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朱寅岐告诉记者,澳洲淡水龙虾相比普通克氏原螯虾,个头更大、出肉率更高。今年亩产达400至500斤,国庆后已销售近3000斤,产值约20万元。受今年高温季偏长影响,澳洲淡水龙虾生长周期延缓,二两半到三两的大规格虾供不应求;目前主打二两左右规格,市场售价每斤70-80元,整体平均价在每斤65元左右。他介绍,澳洲淡水龙虾对养殖环境要求严格,合作社地处淀山湖周边,优越的天然水质保证了虾肉质鲜甜、口感Q弹。
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为了养出这份好滋味,合作社下足了功夫:虾塘里模拟自然生态,智能设备实时调控光照、水流;龙虾的“食谱”更是讲究,鲜肉蛋白、天然藻类搭配五谷杂粮,吃得健康,长得也快,只需4-6个月,就能长到符合上市规格。如今60亩虾塘迎来丰收,从10月头到过年前,市民都能吃到这份新鲜。
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从“养得好”到“卖得俏”,把刚从塘里捞起的龙虾带回家,清蒸、蒜蓉、十三香……怎么烧都鲜到骨子里。青浦生态养出的好虾,正让这个秋天的餐桌,多了一份让人难忘的“水乡鲜味”。
记者:沈一飞
摄影:沈一飞
视频:沈一飞
编辑:陈卓、李璨(名优)
责任编辑:王阳(首席)
终审:贾彦秋
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