上海
秋风起，虾味浓！近日，青浦区上海巨斧水产养殖专业合作社的虾塘里热闹非凡——网兜刚探入水中，便传来“哗啦啦”的动静，一只只身披褐绿“铠甲”、螯部缀着艳红“纹章”的澳洲淡水龙虾奋力跃动，肥硕的身躯裹着晶莹水珠，新鲜劲儿扑面而来。这批青浦区地产的“淡水珍品”正式批量上市，为市民的秋日餐桌送来鲜活惊喜。
“你看这虾，捏着虾身硬邦邦，掰开虾壳全是肉！”合作社理事长朱寅岐捞起一只足有150克重的龙虾向记者展示。作为名贵淡水虾种，澳洲淡水龙虾对生长环境“挑剔”得很，而青浦金泽镇紧邻淀山湖，澄澈的水源、温润的气候恰好成了它的“宜居宝地”。在这里长大的龙虾，出肉率高达5成，咬一口满是紧实弹嫩，没有半点土腥味，鲜甜在舌尖直打转，比普通淡水虾的口感惊艳不少。
朱寅岐告诉记者，澳洲淡水龙虾相比普通克氏原螯虾，个头更大、出肉率更高。今年亩产达400至500斤，国庆后已销售近3000斤，产值约20万元。受今年高温季偏长影响，澳洲淡水龙虾生长周期延缓，二两半到三两的大规格虾供不应求；目前主打二两左右规格，市场售价每斤70-80元，整体平均价在每斤65元左右。他介绍，澳洲淡水龙虾对养殖环境要求严格，合作社地处淀山湖周边，优越的天然水质保证了虾肉质鲜甜、口感Q弹。
为了养出这份好滋味，合作社下足了功夫：虾塘里模拟自然生态，智能设备实时调控光照、水流；龙虾的“食谱”更是讲究，鲜肉蛋白、天然藻类搭配五谷杂粮，吃得健康，长得也快，只需4-6个月，就能长到符合上市规格。如今60亩虾塘迎来丰收，从10月头到过年前，市民都能吃到这份新鲜。
从“养得好”到“卖得俏”，把刚从塘里捞起的龙虾带回家，清蒸、蒜蓉、十三香……怎么烧都鲜到骨子里。青浦生态养出的好虾，正让这个秋天的餐桌，多了一份让人难忘的“水乡鲜味”。
记者：沈一飞
摄影：沈一飞
视频：沈一飞
编辑：陈卓、李璨（名优）
责任编辑：王阳（首席）
终审：贾彦秋
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