清晨的社区街角,王抖抖门店飘出骨汤香气;正午时分,上班族排队点单砂锅土豆粉;傍晚,老人带着孩子来买炸串配酸奶 —— 这个以 “砂锅土豆粉” 为核心的中式快餐品牌,正用 “快捷、实惠、暖心” 的特质,成为社区居民 “家门口的放心食堂”,在中式快餐赛道走出扎根社区的差异化路径。
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王抖抖的招牌底气,藏在一碗用心打磨的砂锅土豆粉里。品牌选用内蒙古优质土豆淀粉,由合作工厂按专属配方手工制粉,煮后筋道弹牙、不易断;汤底是每天现熬的牛骨鸡骨老汤,加入十余种香料慢炖 4 小时,出锅时撒上香菜、蒜末,热气裹着鲜香,一口便暖到胃里。为适配不同口味,还细分出原味、麻辣、番茄、酸菜四种汤底,老人爱鲜醇原味,年轻人偏麻辣够味,孩子喜酸甜番茄,一碗粉满足全家需求。
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围绕核心单品,王抖抖构建 “主食 + 小吃 + 饮品 + 甜品” 的消费闭环。炸串选当天新鲜食材,鸡肉串提前用秘制酱料腌制,蔬菜串当天穿制,170℃精准控温现炸,外酥里嫩还少油;手工现酿酸奶是 “隐藏爆款”,用巴氏杀菌乳发酵 8 小时,无蔗糖可加果料,解腻又健康;自制柠檬茶、酸梅汤均价 8-12 元,清爽平价,搭配土豆粉正合适。
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健康与标准化是品牌留住客群的关键。砂锅烹饪少油少盐,土豆粉用天然淀粉,炸串定期换油,汤底 “零添加”;总部制定《产品制作手册》,从土豆粉煮制 8 分钟到汤底配比,再到炸串 165℃出锅,标准明确,确保全国门店口味统一。上海某社区店店长说:“老客每周来 3 次,就认这个稳定味道。”
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“离居民近,让居民暖心” 是王抖抖的运营核心。门店多选在社区沿街或出入口,60-80 平方米空间装修成 “邻家厨房”:米黄墙面、原木桌椅,门口摆新鲜食材展示柜,吃得放心。出餐效率专为社区设计,提前备配料,点单后最快 5 分钟取餐,上班族午休也能吃热乎饭。
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营销上,王抖抖靠 “邻里式服务” 攒口碑。砂锅土豆粉单品 16-24 元,一家三口套餐 50-60 元,贴合大众预算;店员记老客口味,“张阿姨要原味少盐”“小李喜欢麻辣加菜”,带孩子送儿童餐具,下雨天借伞;端午送粽子、中秋赠月饼,还帮代收快递,慢慢和居民成 “熟人”。数据显示,成熟社区店复购率超 75%,新客多靠老客推荐。
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客群定位精准覆盖 18-50 岁:25-40 岁上班族和家庭主妇占比超 60%,看重快捷实惠;18-25 岁年轻人爱尝鲜,追新品炸串;50 岁以上老人偏好清淡,原味土豆粉和无糖酸奶点单率高。品牌还针对性调整,为老人推 “软烂版土豆粉”,为年轻人出 “炸串拼盘”。
如今,王抖抖已在 20 多城开近百家门店,多扎根社区,凭 “产品有特色、服务接地气” 成社区快餐标杆。业内人士称,其 “核心单品 + 社区运营” 模式,为中式快餐细分赛道提供了可参考的发展路径。
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