日本三文鱼养殖数量暴涨65%，正悄然布局中国市场？

核心提示：在过去一年里，日本东北沿岸的渔业版图正悄悄重构。曾以野生鲑鱼闻名的岩手县，如今已成为日本第二大三文鱼养殖中心。数据显示，2025年岩手县海水养殖三文鱼产量达到3,344吨，同比激增64.6%，预计明年将突破4,000吨大关。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　在过去一年里，日本东北沿岸的渔业版图正悄悄重构。曾以野生鲑鱼闻名的岩手县，如今已成为日本第二大三文鱼养殖中心。数据显示，2025年岩手县海水养殖三文鱼产量达到3,344吨，同比激增64.6%，预计明年将突破4,000吨大关。
　　过去，当地渔民仰赖秋季洄游的鲑鱼维持生计；如今，捕捞量却不足震灾前的1%。野生资源的式微，让他们不得不转向人工养殖。于是，沿海的渔协纷纷在港湾布网，从试验性放养到全程商业化，只用了短短五年。

　　从“捕捞”到“养殖”：日本渔业的生存转向

　　岩手县如今共有六个沿海市町村参与海水养殖——久慈、宫古、釜石、陆前高田、山田和大槌。当地渔协与大型饲料、海产集团合作，形成了典型的“地方渔协＋企业”联合模式。

　　例如，久慈渔协与日持机械集团（Nichimo）合作，今年产出虹鳟和银大马哈共计815吨；而新大槌渔协在日水集团支持下，将银大马哈养殖量提升至1,256吨，增幅高达190%。

　　海水养殖的规模化让日本三文鱼产量激增，但同时也引发外界的隐忧。岩手与宫城县的部分海区距离福岛排放核污水的区域并不遥远，养殖环境的水质与沉积物安全问题仍在持续讨论中。虽然日本政府称监测结果“符合标准”，但这一表述在亚洲市场的信任度并不高。

　　岡村食品的新布局：从养殖场到香港

　　在日本企业中，冈村食品（Okamura Foods）的动向尤为引人注目。作为日本最大的三文鱼和虹鳟养殖商，冈村食品计划今年11月在香港设立全资子公司，以拓展海外批发业务。公司明确表示，香港将成为其“进入中国内地市场的前哨基地”。

　　这一步棋背后，是日本水产企业全球化的又一次试探。过去两年，冈村食品已在新加坡、泰国、马来西亚和越南建立分公司，并全部实现盈利。香港的设立，不仅能实现小批量直供，更意味着他们可以更灵活地触达内地市场。

　　亚洲三文鱼格局的微妙变化

　　如今的亚洲三文鱼市场正经历剧烈变化。中国大陆的消费需求持续攀升，进口结构日益多元化。挪威稳居主导，智利、法罗群岛紧随其后；与此同时，日本的加入让竞争更具复杂性。

　　从贸易角度看，香港仍是进入内地市场的重要门户。高端餐饮和冷链渠道的开放，为任何高品质三文鱼提供了落脚点。而在品牌故事、地域形象与“纯净海域”叙事上，日本正试图复制法罗群岛和挪威的成功路径。

　　然而，这条路并不平坦。对于中国消费者而言，“安全”“可追溯”与“环境影响”才是决定他们是否买单的关键。三文鱼或许鲜美，但其产地的水质与透明度，也许才是未来竞争的真正核心。

　　日本三文鱼养殖的爆发，既是传统渔业的转型自救，也是亚洲水产供应格局的新信号。随着香港子公司的设立，日本企业正悄然靠近中国市场。

日期：2025-10-12