北京
人到中年，最怕两样事：一是腿脚不利，二是脾胃不和。一走路就乏力，一顿饭吃完就胀满，这些看似小毛病，其实背后少不了一个字——“钾”。我常在门诊里头讲："气血足不如气机顺，气机顺不如根骨强。" 而钾，正是维持这几样平衡的关键元素。今天跟大家说的，是一种含钾量超过苹果十五倍的不起眼小食材——芋头。平时蒸着、炒着、煮粥、炖肉样样行，不贵不腻，补气又不给身体添负担。
一、为什么说芋头是“补钾第一根”？芋头，性平味甘，有健脾补中、散瘀化痰、润肠益胃的功效。含钾丰富，又不属寒凉，是中老年人补钾护脏、强筋脚力的一把好手。不同于香蕉、苹果等偏寒的水果，芋头炖煮经过热性调和，补而不泻，润而不滑，不容易损脾胃津液。可谓“补中而不滞、润下而不泻”。是不是你常觉得腿脚无力、稍走路膝盖就酸？尤其秋冬一交替，更觉得腰背发沉、气虚体冷？这说明，“气盐未化、阳微肾歉”，这时不妨从一口芋头饭下手。
二、红烧毛芋头炒青椒：顺气润肠、补钾不腻将毛芋头去皮，切滚刀块，炒至金黄，佐以青椒搭配提味，少油少盐收汁即可。口感绵软之间带点清香，健脾养胃之余，还有行气提神之妙。红烧法可去芋头略带的黏滞感，加青椒还能增食欲、解油腻，尤其适合大便黏滞、气滞胀满型体质的朋友调理食用。您平日炒菜是否总觉得油多撑胃？是不是吃点芋头就发凉？这做法就能把寒转温，入口舒适，还润而不腻。三、荔浦芋头蒸排骨：补钙补钾，一锅俱全选荔浦芋头切厚片铺底，上铺排骨，加姜蒜、料酒、生抽，蒸一小时。肉烂芋糯，口味浓厚，气与钙、钾共补，一炖两得。此菜尤其合适肠胃不足、牙口不好的年长者。肉之气血，芋之津液，再搭一碗小米饭，晚餐足矣，一身轻食又好消化。是不是你总担心吃肉上火、吃饭撑胃？其实调得好，不怕食荤，怕的是"肉不化、气不运"，倒不如试试排骨蒸芋头。
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