暴跌80%！一年关店超4000家，绝味鸭脖股价蒸发600亿，还能活多久

绝味鸭脖陷入关店潮，卤味巨头还能撑下去吗？

曾经遍布大街小巷的绝味鸭脖门店，如今正在悄然减少。

那个标志性的招牌，在一些熟悉的街角已经不见踪影。

作为卤味行业的龙头品牌，绝味食品最近日子并不好过。

最新数据显示，绝味鸭脖在过去一年里关闭了超过四千家门店。

这个数字令人吃惊，毕竟绝味曾经以疯狂扩张著称，最高峰时在全国拥有超过1.4万家门店。

如今门店数量缩水至约1万家，关店比例高达近三成。

绝味食品最近发布的业绩报告显示，公司上半年营收28.2亿元，同比下滑15.57%；净利润更是大幅下跌40.71%，仅有1.75亿元。

这样的成绩单显然不能让投资者满意。

实际上，绝味的困境从去年就开始显现。

2023年全年，公司净利润已经出现下滑，而今年的情况更加严峻。

特别是在第二季度，公司净利润同比暴跌57.65%，几乎是断崖式下跌。

绝味鸭脖的困境并非偶然，多方面因素共同导致了目前的局面。

市场竞争日趋激烈是首要原因。如今卤味赛道早已不是绝味、周黑鸭、煌上煌“三足鼎立”的局面。

新兴品牌如王小卤、盛香亭等凭借“热卤现做”的概念快速崛起，吸引了大量年轻消费者。

这些新玩家往往主打更时尚的门店设计和更丰富的产品组合，不再局限于传统鸭脖等冷卤制品。

就连零食巨头们也来分一杯羹，三只松鼠、百草味等品牌凭借其成熟的电商渠道和品牌影响力，纷纷推出自己的卤味产品，进一步瓜分市场。

消费者口味变化也是重要因素。现在的年轻人更注重健康饮食，对食品添加剂和保质期越来越敏感。

传统卤味制品为了延长保质期，往往需要添加较多防腐剂，这与当下的健康饮食趋势相悖。

与此同时，经营成本不断上升也给绝味带来压力。

租金、人工、原材料成本持续上涨，而产品价格却难以同步提升，导致单店盈利能力下降。

特别是那些选址不佳、客流不足的门店，很快就被淘汰出局。

面对困境，绝味食品并没有坐以待毙，也在多方面尝试转型突破。

绝味不再局限于传统鸭制品，推出了更多元化的产品线，包括各类卤味蔬菜、卤肉饭等，试图拓宽消费场景。

公司还尝试开设“绝味Plus”门店，引入炸卤、果酒等新产品，打造更丰富的消费体验。

数字化升级也成为绝味的重点战略。公司最近推出了AI点餐系统“小火鸭”，试图通过技术手段提升运营效率。

同时，绝味也在加强会员体系建设，希望通过精准营销提高客户粘性。

绝味长期以来构建的供应链体系本是其核心优势，如今公司正进一步优化这一系统，试图通过规模效应降低成本，提高效率。

尽管绝味面临短期困难，但卤制品行业的市场空间仍然巨大。

数据显示，中国卤制品行业市场规模已超过3500亿元，并且保持稳定增长。

消费者对便捷食品的需求持续增加，卤味作为中国传统美食，仍然有广泛的消费基础。

关键是品牌如何适应新的市场环境，抓住新一代消费者的需求。

对于绝味来说，转型之路不会一帆风顺。公司需要重新思考自己的定位和价值主张。

以目前消费者喜好的趋势，减少添加剂使用，推出更健康、更新鲜的产品，可能吸引更多关注健康的消费者。

同时，开发更多适合不同场景的产品，如家庭装、礼品装等，也能拓宽销售渠道。

在关闭效益不佳门店的同时，绝味需要重新规划门店布局，更好地把握消费人流，优化渠道。

绝味还需要与年轻人建立情感连接，通过社交媒体营销、跨界合作等方式，刷新品牌形象，摆脱“老气”的标签。

绝味食品成立至今已有二十年，从一家小店发展到行业龙头，经历了不少风雨。

如今的困境或许只是成长过程中的又一次考验。

在竞争激烈的市场环境中，只有不断创新、适应变化的企业才能持续发展。

对于喜爱绝味鸭脖的消费者来说，希望这个熟悉的味道不会从街头消失，而是以更好的面貌继续陪伴大家。

参考资料

1.山西经济日报：《“鸭脖大王”绝味食品拟被ST，一年多关店超4000家》

2.网易新闻：《数智化撬动4000亿卤味市场 绝味鸭脖率先完成产业转型》

3.深圳商报：《卤味三巨头 最近“不太香”》

4.经济观察网：《“鸭脖大王”股票将被实施ST 此前一年关店4000家》

5.360doc个人图书馆：《卤味“三巨头”营收遇冷，新势力崛起搅动市场，千亿赛道竞争白热化》

(小可 老A）