不懂就问，这些绿茶算不算最好喝的？

不懂就问，这些绿茶算不算最好喝的？

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解，

这不是神话，是茶最早闯入世的模样。

唐代陆羽写《茶经》，把柴房里的苦叶酿成学问，

长安西市的胡商捧着茶饼，像捧着块剔透的玉。

宋朝人把茶碾成粉，点出雪白的沫，

斗茶时盏里浮着星子，输赢比粮食还金贵。

朱元璋嫌团茶费钱，一道令改成散茶，百姓灶台上的陶罐，从此盛着更实在的香。

老舍写《茶馆》，掌柜的铜壶煮着百年世事。

如今云南老茶树上的芽头，还在续写着故事，

这叶子从解毒的药，变成解渴的饮，最终成了中国人骨血里的闲与韧。

今天跟诸位聊聊中国最好喝的绿茶……

恩施玉露

产自湖北恩施芭蕉乡，是蒸青绿茶的“活化石”。

康熙年间，蓝姓茶商沿唐代蒸青工艺创制，

形如松针，色泽苍翠，获康熙“胜似琼浆玉液”赞誉。

其“三绿一鲜”特立独行：干茶翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，鲜爽回甘直窜喉头。

当地人泡茶讲究“七分茶三分情”，80℃山泉水高冲，芽叶如春芽初绽，茶汤如玉露凝脂。

如今，这抹“翡翠绿”不仅是国家非遗，

更是土苗侗族茶礼的魂，啜一口，便是武陵山的云雾与千年烟火。

黄山毛峰

安徽黄山土生土长的“茶中状元”。

清光绪年间，徽州茶商谢正安创制，采自富溪充头源高山茶园的肥壮嫩芽，

手工炒制出“白毫披身、芽尖似峰”的茶，因产地得名。

徽州人喝它讲究“头泡香高，二泡味浓，三泡甘醇”，

当地老茶客常说：“毛峰子泡开，满屋都是春天的味道。”

这茶形似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，

冲泡后汤色清碧微黄，香气如兰，滋味鲜爽回甘，叶底嫩黄成朵。

传统做法讲究“下锅炒、轻滚揉、焙生坯、复老烘”，

全凭手工拿捏火候，方得这“一杯饮尽江南春”的绝味。

六安瓜片

安徽六安“土生土长”的茶中极客。

唐时称“庐州六安茶”，明清成贡茶，慈禧“月享十四两”，1971年更作国礼赠基辛格。

产自金寨齐云山蝙蝠洞，独山小叶种茶树，取二三叶“壮”叶，

无芽无梗，形似瓜子，宝绿带霜，香高味醇，七泡不失真味，人称“绿茶独行侠”。

火工是魂，拉老火时百次烘烤，茶身起白霜，叶底肥厚柔软。

当地茶农讲究“中投法”冲泡，

头泡浓似龙井，二泡甘若毛峰，三泡清雅如碧螺春，

喝一口，唇齿生香，满是山野的鲜劲儿。

信阳毛尖

河南信阳的“茶魂”！

产自信阳浉河、平桥、罗山等地，尤以“五云两潭一寨”最负盛名。

唐代陆羽《茶经》就提过它，1915年巴拿马万国博览会拿过金奖，

2022年还进了联合国非遗名录，这茶“中”得很！

这茶芽头细圆、白毫满披，泡出来汤清色绿，香得像春野兰花香，

喝一口鲜爽回甘，苦涩转瞬化甜，当地人管这叫“先苦后甜，得劲！”

茶农采茶讲“雨前毛尖”最金贵，

制茶有生锅熟锅十道工序，手炒的茶把子甩起来，比舞龙还带劲！

西湖龙井

产自杭州西湖龙井村，千年历史可溯至唐《茶经》记载。

清乾隆封狮峰十八棵茶树为“御茶”，民间有“吃茶”习俗，

客人进门必奉茶，叩桌行礼谢茶香。

这茶，香得嘞，像春天里龙井村的风！

其形扁平似织梭，色如翠玉带糙米黄，沸水冲下，豆香混幽兰香直窜鼻腔。

明前茶嫩若雀舌，雨前茶醇厚耐泡，

炒制需抖、抓、压十法，火候精准方得“甘香如兰，无味之味”的至味。

如今西湖龙井列国家非遗，地理标志保护，

每一口都是山水与匠心的千年对话。

都匀毛尖

贵州黔南的“茶中皇后”，2200年种茶史、1000年贡茶史、100年品牌史。

1915年与茅台同获巴拿马万国博览会金奖，

1982年登顶中国十大名茶。

条索卷曲似鱼钩，白毫满披如雪，冲开时香得清嫩，

像山涧晨雾裹着野花香，喝一口鲜浓回甘，当地人直喊“甜过山蜜”！

制作讲究“火中取宝，一气呵成”：

清明采一芽一叶，杀青120℃—140℃抛炒去青草味，揉捻重力推揉出茶汁，

搓团提毫如搓汤圆，最后烘焙至足干。

布依族、苗族至今保留拜山神、祭茶神习俗，春茶开摘要跳“茶神舞”，

唱“采茶歌”，茶香混着山歌飘，连空气都甜津津的，

这茶，喝的是非遗技艺，品的是千年茶魂！

安吉白茶

浙北安吉的“白月光”，

宋代《大观茶论》早有记载：“白茶自为一种，崖林偶生，莹薄如玉”。

1982年天荒坪镇大溪村发现百年“白茶祖”，

嫩叶纯白如霜，仅主脉微绿，经无性繁育成“白叶一号”，

现全县种茶20万亩，年产干茶2100吨。

其鲜如春笋破土，氨基酸含量是普通绿茶2倍，汤色嫩黄透亮，入口鲜甜似竹露，

叶底白脉翠绿，形似凤羽。

制茶需经“七关”：采摘讲究“明前一芽一叶”，杀青控温250℃锁住“鲜”，

复烘后收灰存香，全程手作如绣花。

安吉人喝白茶讲究“鲜”字，老茶客常说：“头泡香，二泡甜，三泡还在回味间。”

庐山云雾茶

江西九江的魂儿！

汉朝东林寺慧远大师带着僧众在庐山种野茶，硬是把“禅茶一味”刻进了骨子里。

到了宋代，这茶直接进了皇室贡品单，朱熹在白鹿洞书院讲学，拿它待客，

说“可涤烦襟，破孤闷”。

如今庐山云雾茶制作技艺是省级非遗，

手工制茶得守着“一芽一叶初展”的规矩，杀青、揉捻、提毫，道道工序都是火候与手艺的较量。

这茶芽壮叶肥，白毫显露，泡出来汤色碧亮，

香得像刚掰开的嫩玉米，喝一口鲜爽回甘，能连泡五道不减味。

太平猴魁

安徽黄山黄山区猴坑的“茶王”，清末王魁成创制时，专挑一芽二叶的“尖头”，

两叶裹芽如刀枪，人称“两刀一枪”，冲泡后兰香裹着豆香直窜鼻腔，

头泡鲜如春涧，三泡后仍甜似蜜枣，

当地人管这叫“猴韵”，喝一口，连山雾都钻进喉咙里。

这茶树长在海拔700米云雾里，土是黑沙壤，叶是柿大茶种，

采茶要赶在谷雨前，雾没散时上山，雾散就收工。

制茶更讲究“四拣八不采”：拣阴山不拣阳山，拣壮芽不拣弱枝，杀青时锅温110℃，

手快如闪电，理条要捋直如针，烘焙分三次，

火候从100℃降到70℃，最后裹着箬叶滚筒，香得能勾魂。

洞庭碧螺春

苏州吴中东山、西山的魂。

康熙爷南巡时，嫌“吓煞人香”太土，赐名“碧螺春”，

碧绿如螺，春意盎然。这茶吸足太湖水气，与枇杷、杨梅共舞，芽头裹着白毫，

冲泡时“白云翻滚”，鲜得像咬开春笋尖。

手工炒茶更绝，锅温200℃杀青，再揉成螺，搓出白毫，最后文火烘干。

一斤干茶要六万颗芽头，喝一口，花香果香裹着茶香，直往喉咙里钻。

当地人说，这茶“铜丝条，螺旋形，浑身毛”，

泡开像春天在杯子里打转，鲜爽得能鲜掉眉毛！

茶喝到最后，杯底总剩点渣。

人们说好茶沉底，像日子的苦和香，都得咽下去。

你泡一杯，热气糊了眼镜片，邻居推门进来借醋，

猫跳上桌偷舔碗沿，

茶还在那里，绿得透亮，像说不完的话。

喝吧，烫了就吹吹气……