【承源百年米酒技术突破,为行业发展注入新活力】9月27日,承源百年“创新工艺、创新产品”专家鉴定评审会在长沙举行。此次评审由湖南省酒业协会牵头,全国酿酒界大师及20余位全国米酿酒行业专家参与。湖南承源百年酒业实现关键技术突破,其自主研发的自然发酵米酒,酒精度稳定达20.4度,经湖南省产品质量检验所认证,破解酵母活性限制难题。 中国米酒酿造历史悠久,但受传统工艺束缚,自然发酵酒精度在5至15度,存在风味单一、保质期短等问题,制约产业发展。湖南承源百年酒业创始人蒋承志率团队攻关13年,走访多名国家级酿酒名师,考察国内优秀酒企,从古籍汲取智慧,历经上千次实验,研发出“复曲·复式发酵”技术体系。 该技术通过复合曲种配伍和阶梯发酵控制,激活并调控微生物群落协同作用,突破酒精自然生成阈值,提升酒精度至20度以上。新品米酒风味与品质同步升级,呈琥珀金色,有多种香气,口感丰富丝滑,无需添加外源酒精与调味剂,实现“自然发酵、原浆出品”。 专家评审会上,湖南省酒协副会长姚胜称该项技术是米酒风味的革命。苏小军、叶力等专家认为,这一突破填补国内高度自然发酵米酒技术空白,解决行业痛点。黄明泉、胡普信等表示,该工艺突破是中国酿酒行业发酵领域的重要里程碑。 承源百年将加快技术成果转化与规模化生产,计划推出多款高度发酵米酿酒、米果酒系列产品,让国内外消费者感受中国米酒魅力。
本文由 AI 算法生成,仅作参考,不涉投资建议,使用风险自担
本文来自和讯财经,更多精彩资讯请下载“和讯财经”APP
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.