预制菜影响内循环

最近从学校的校园餐，到餐厅的预制菜，都让我们看到了我们食品工业的发展。

到现在，不论你是在食堂吃饭还是餐馆吃饭，不论是早餐还是宴会，都有预制菜。

学校的校园餐，很多是中央厨房做的，一个中央厨房可以供给几十个学校食堂。而预制菜工厂就更进一步，一个预制菜工厂可以供应成千上万个餐馆。

于是原来学校食堂后厨的工作岗位，就被中央厨房替代了。原来餐馆后厨的墩子厨师就被预制菜替代了。

很多人看到的是效率提升了，口味一致了，不依赖厨师了，利润提升了。

要知道餐饮业可是能容纳就业最多的行业，一个小餐馆几个到几十个人，成千上万个餐馆，就能解决大量的就业。

而现在都用中央厨房和预制菜模式，虽然中央厨房和预制菜工厂也能解决一部分就业。但人数有限。

这反而造成了大量的厨师墩子失业，节省的成本直接成了企业的利润。

关键是有更大的利润空间了，质量却越来越差。

而很多连锁餐饮企业，甚至上海学生餐的供应商，都有海外公司的身影。

这抠出来的钱，很多都出去了。没有留在国内内循环。

而现在国家提倡要内循环，内循环最重要的就是要解决就业，大家都有钱赚，经济就更有活力。

而餐饮行业作为容纳就业最多的行业之一，如果禁止餐馆卖预制菜，就能有更多的工作岗位，更关键的是钱，也会随着工作人员的工资而在社会上流动。

现在大家都受够了出去吃饭都是千篇一律的预制菜，也不爱出去消费了，如果不是预制菜，每个餐馆都有每个餐馆的特色，那么，相信有更多人愿意出去消费。

毕竟，预制菜可炒不出人间烟火气。

还有学校的中央厨房也是如此，为什么中央厨房效率越来越高，学生的餐费也越来越贵，校园餐的质量却越来越差？

除了成为资本的利润以外，还让权力寻租更加容易。

所以，恢复学校食堂先做，不但解决了大量就业，还能吃得更好。

所以像预制菜和中央厨房这样的食品工业，抢走了普通餐饮行业人员的饭碗。也让利润更加集中，而这些利润如果不能投入社会再生产，甚至流出海外。这对内循环绝对是不利的。

所以如果要搞好内循环，餐饮不能饲料化。餐饮行业就要回归现做现炒，不论是学校食堂还是餐馆。

全文完

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