没有厨师！萧山这里开了家AI食堂，菜烧得怎么样？

你听过AI食堂吗？

最近，有网友分享，位于萧山区蜀山街道的面包树生命科技港入驻了一家AI食堂，“食堂里就俩阿姨搞卫生，我们自助手机或现场点单，然后机器出餐。”

AI食堂是什么？AI怎么做菜？

带着满腹好奇，记者根据这位网友的线索，去了趟现场一探究竟。

食堂位于面包树生命科技港负一楼，面积约90平方米，能容纳近50人同时用餐。前厅除了餐桌，就是两台储物柜模样的取餐设备，左侧长桌上摆放着自取米饭的电饭煲和每日例汤。

“打破了传统食堂模式，我们食堂的日常运营仅需三名员工，包括一名店长与两名阿姨。”该AI食堂店长介绍，取代后厨人工的是两台AI星厨和一台鲜食机。凌晨，中央厨房统一完成食材的洗、切、配以及预处理后，再冷链配送至门店。饭点时，设备接收到订单后，能自动完成烹制，并将成品送至取餐格，用户扫码即可取餐。

记者抵达时恰逢饭点，食堂里已经聚集了不少吃饭的员工。

“挺方便的，我都是提前在手机上点餐，饭点下来直接扫码取餐就行。”王女士说，“我们之前吃的是盒饭，菜量和菜品就没有这里丰富了。”

她还提到，这里的菜品几乎都是套餐，两荤一素，价格一般都在15-23元，“公司有餐补，每餐15元，所以一餐只要几块钱，挺划算的。”

记者自己也尝试了点单。

当日菜单上的菜品包括套餐共有十几种，包括焦香沙姜鸡、水煮肉片、排骨玉米海带汤等等。操作也挺简单，扫描二维码下单后，就能看到机器上、手机上皆出现订单信息，显示需等待4分钟左右。

4分钟后，在机器扫描口出示二维码，即有取餐格打开，里面是用太空铝制密封盒打包好的热菜。打开盖子，干蒸排骨还在滋滋冒着热气，看起来很有食欲。记者尝了几道菜，口味调制得都不错，即便是像麻辣豆腐、水煮肉片这样的重口味菜，也没有过于咸辣，炒蔬菜也出乎意料得爽口，并没有闷软的口感，颜色也不黄。

“我们这里点外卖的话配送时间长，以前也开过食堂、订过盒饭，还是有些问题没持续下来。”园区运营负责人告诉记者，“现在这里供应中餐和晚餐，一天有100多份，选用AI食堂对园区来说也是一个新尝试。”

她还补充道，为了持续提升用餐体验，也会根据大家意见调整菜单，“对方提供的菜品库里有几百道菜，还会根据不同人群设定健康数据，我们希望通过不定期轮换菜单，尽可能丰富选择，让大家吃得方便，也吃得满意。”

据了解，这家园区食堂的全名叫快鳄未来食堂，由快鳄（杭州）科技有限公司运营运营，目前在杭州部分写字楼和园区布局了超过100个智能鲜食机覆盖点，今年下半年开始进一步拓展堂食服务。目前杭州已有5家未来食堂正式营业，还有多家门店正在陆续装修，其中面包树生命科技港店是萧山首家。

没有厨师的食堂，怎么让人放心？

“快鳄”的工作人员介绍说：“我们是通过AI智能系统完成点餐和制作，所有食材由中央厨房每日鲜采、冷链鲜配，扫码就能通过‘浙食链’看到从田间到餐桌的全流程溯源信息，实现食材安全可视化管控。”

关于大家比较关心的问题——AI真能代替厨师吗？记者得到的回复是，在一定程度上可以做到，并且技术还在持续进步。比如快鳄未来食堂菜品库里的菜单均出自于烹饪大师，AI星厨则是可以通过内部程序1:1复刻大师的星级菜谱，把控味道和口感。“AI星厨基本实现和传统餐饮一样的口味出品，制作出来的菜品没有‘机器味’，而是带着‘镬气’。”工作人员补充道。

你对这种新式快餐食堂怎么看？欢迎在评论区参与讨论。

来源：萧山网