趣聊两汉：盘点你在汉朝能喝到的饮品

咱们现在出门，奶茶、可乐、咖啡随手就能买，渴了拧开瓶盖就能喝，总觉得现代人才有“饮品自由”。

可你知道吗？两千多年前的汉朝人，早把饮品玩出了花样。

先从汉朝最“排面”的饮品——酒说起，这玩意儿在汉朝可不只是“饮料”，更是礼仪、身份、社交的代名词，从皇宫到民间，没酒就办不成事儿。

皇室专属的“宫廷酒”，最讲究的要数“醴酒”，这是皇帝祭祀、朝会专用的“特供酒”。

醴酒不是咱们现在理解的白酒，是用黍米（黄米）发酵做的甜酒，酒精度特别低，大概只有3-5度。

皇帝在祭天、祭祖的时候，会用醴酒洒在祭坛上，祈求上天和祖先保佑；朝会的时候，会赐给三公九卿喝，大臣们得跪着接，跟喝“御赐奶茶”似的，谁要是能多喝两杯，那都是天大的荣耀。

除了醴酒，宫里还有“醇酒”，度数比醴酒高一点，大概5-8度，是皇帝宴请诸侯、外国使者时喝的。

官员和士族喝的酒，是“清酒”和“米酒”，比皇室的醴酒、醇酒差一点，但比老百姓的酒好太多。

清酒是用大米发酵的，发酵后过滤两次，虽然还有点酒糟，但比浊酒干净，颜色清亮，度数大概5度左右。

士族子弟喝清酒很讲究，得用青铜酒樽装酒，旁边放个铜勺，喝酒用玉杯或漆杯，不能像老百姓那样用陶碗直接喝。

还有一种“秫酒”，是用高粱（当时叫秫）酿的，度数比清酒高，大概8-10度，适合能喝酒的人。

老百姓喝的酒就简单多了，叫“浊酒”，也叫“醪糟酒”，是用小米或秫米发酵的，发酵时间短，大概20天，过滤也不彻底，酒里还带着酒糟，颜色浑浊，所以叫浊酒。

不过要提醒大家，汉朝可没有蒸馏酒（也就是现在的白酒），蒸馏技术是元朝以后才有的。

所以不管是皇室的醴酒，还是百姓的浊酒，都是发酵酒，度数最高不超过10度，跟现在的啤酒、甜米酒差不多。

聊完酒，再说说汉朝的“茶”，这时候的茶可不像现在这样“普及”，更不是“全民饮品”，而是巴蜀地区的“地方特产”，后来才慢慢传到其他地方。

汉朝人最早喝茶，不是为了“品茶”，而是为了解渴、入药。

汉朝的茶主要在巴蜀地区流行，其他地方的人很少喝，尤其是北方，很多人连茶叶都没见过。

直到汉武帝时期，张骞出使西域，开通了丝绸之路，巴蜀的茶才通过“蜀道”传到长安，成为贵族的“稀罕物”。

长安的贵族喝茶，会把巴蜀运来的茶叶晒干，保存起来，喝的时候再煮，还会加蜂蜜调味，让茶汤不那么苦，这叫“调茶”。

所以汉朝的茶是“贵族专属饮品”，不是谁都能喝到的。

现在咱们喝的“绿茶”“红茶”，是唐朝以后才有的，汉朝的茶都是“粗茶”，要么是新鲜茶叶，要么是晒干的茶叶，没有经过揉捻、发酵，所以味道比较单一。

而且汉朝没有专门的茶具，煮茶用陶釜，喝茶用陶杯或漆杯，不像现在有紫砂壶、盖碗，可见当时的茶还处于“初级阶段”，没形成“茶文化”。

接下来聊聊汉朝老百姓最常喝的“日常饮品”——浆类，这玩意儿相当于现在的“白开水+饮料”，解渴又便宜，是汉朝百姓的“续命水”。

浆类分很多种，最常见的是“酸浆”，也叫“梅浆”，有点像现在的酸梅汤，是用梅子煮水，加一点盐和糖（当时用的是麦芽糖），放凉了喝，酸甜可口，特别解渴。

酸浆的制作方法很简单，老百姓在家就能做：夏天的时候，摘点新鲜的梅子，洗干净，放在陶瓮里。

加清水煮，煮到梅子变软，然后把梅子捞出来，在汤里加一点盐和麦芽糖，搅拌均匀，放凉了就能喝。

要是想保存时间长一点，还能把酸浆装在陶罐里，密封好，放在阴凉的地方，能放好几天。

除了酸浆，还有“甘浆”，是甜的浆水，用枣、蜜、甘草煮成的。

汉朝的老百姓买不起蜜饯、糖果，甘浆就是他们的“甜品饮料”，过年过节的时候，家里会煮一锅甘浆，全家人一起喝，比喝浊酒还开心。

还有一种“柘浆”，是用柘树的果实（柘果，有点像桑葚）煮成的浆水，颜色是深红色的，喝着有点甜，还带着果香，是南方地区的特色浆类。

再说说汉朝的“乳制品”，这玩意儿不是中原地区的“本土饮品”，而是从北方游牧民族传过来的，主要是“酪”和“酥”，是贵族的“奢侈品”，老百姓很少能吃到。

酪是用牛奶或羊奶发酵制成的，有点像现在的酸奶，不过更稠，味道有点酸，汉朝人叫“乳酪”；酥是从酪里提炼出来的，有点像现在的奶油，味道更浓，叫“酥油”。

北方游牧民族喝酪喝了很多年，汉朝初期，匈奴经常和汉朝打仗，酪也跟着传到了中原。

汉武帝时期，卫青、霍去病打败匈奴，带回了很多匈奴的牛羊，也带回了制作酪的方法，宫里开始试着做酪，给皇帝和后妃吃。

汉朝的贵族吃酪很讲究，会把酪放在银碗里，加一点蜂蜜或红枣泥，拌均匀了吃，有的还会把酪和米饭一起煮，做成“酪饭”，味道又酸又甜，是当时的“网红美食”。

东汉时期，佛教传入中国，僧人也喜欢吃酪，因为酪有营养，能补充体力，所以酪在贵族和僧人中更流行了，不过酪在中原地区不普及。

一所以汉朝的乳制品，就像现在的进口水果，只有少数人能享用，老百姓根本没机会尝。

最后咱们聊聊汉朝“节日专属饮品”，这些饮品跟节日习俗绑定，喝的不只是味道，还有寓意，跟现在过年喝屠苏酒、中秋喝桂花酒差不多。

比如正旦（汉朝的春节）喝的“椒柏酒”， 重阳节喝的“菊花酒”， 腊日（汉朝的小年）喝的“腊酒”，是用糯米和猪肉、羊肉一起酿的酒，听起来有点奇怪，但味道很特别。

下次你喝甜米酒、酸梅汤的时候，不妨想想：

两千多年前的汉朝人，可能也喝着类似的东西，在田埂上、在宫殿里、在节日的餐桌旁，享受着属于他们的“饮品时光”，这种跨越千年的共鸣，不就是历史最有意思的地方吗？