广东
当茶友拆开珍藏的老普洱茶，多数人会先琢磨选水、备器，却往往忽略最关键的第一步 —— 醒茶。如同陈年红酒需醒酒释放层次，历经时光沉淀的普洱老茶，唯有经恰当唤醒，才能挣脱 “沉睡” 状态，绽放藏于岁月中的绝佳风味。这一步做得对与错，直接决定了品鉴体验的高下。
老茶需要醒，根源在于其独特的转化特性。尤其是紧压的饼茶、砖茶，历经数年甚至数十年陈化，内含物质紧密凝聚，处于深度休眠状态。若直接冲泡，茶汤易寡淡，香气涣散，那些时光酝酿的醇厚与层次便无从显现。对老茶而言，醒茶绝非多余步骤，而是对岁月积淀的尊重，更是激活风味的 “钥匙”。
正确醒茶需因茶而异。散茶结构蓬松，与空气接触充分，本身已近 “苏醒”，冲泡前用沸水快速洗茶 1-2 次即可。但紧压老茶需更细致的对待：先将茶饼拆解成大小适宜的茶块，避免条索碎裂，再放入通风、洁净、无异味的陶罐或紫砂容器中静置。短则数小时，长则数日，让茶叶缓慢呼吸，逐步恢复活性，具体时长需根据紧压程度与仓储状态调整。
富兴时代 20 年以上的干仓老茶，便是需精心醒茶的典型。其原料乌润紧结，经恰当唤醒后，茶汤瞬间焕发生机 —— 枣红色的茶汤透亮润泽，陈香率先扑面而来，随即药香与樟香交织蔓延。入口醇厚顺滑，甘苦协调有度，两颊生津泛着蜜甜，每一口都能感受到内质的丰实与香气的醇正，尽显高年份老茶的舒适体感。
醒茶是技术，更是对茶的体贴。它让沉睡的茶叶重新舒展，让时光赋予的滋味充分释放。正如茶友所言：“茶若未醒，味何以至？” 做好这关键一步，既是对老茶的致敬，更是对极致品饮体验的追求。
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