晚上下了一场雨,上午就不用开空调了,广东的秋天这终于是要来了吗!趁着周末在家,今天又开始包饺子了,也只有包饺子,才能让我那我不吃蔬菜的孩子,乖乖的把蔬菜都吃进肚子里去,当妈真是太费心了。
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今天包的是芹菜鸡蛋馅的素饺子。芹菜富含膳食纤维、维生素K及钾元素,具有清热降火、促进消化、辅助降血压等功效,老少皆宜,而且其独特的香味,还能刺激食物,让人胃口打开,特别适合干燥易上火的秋天食用。
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再搭配上“护眼小明星”胡萝卜,让饺子更加营养美味。教你调馅方法,个个薄皮大馅,清爽开胃不油腻,比肉饺子还香。做法很简单,做有空你也安排起来吧。
芹菜鸡蛋素饺子
准备食材:1把芹菜,胡萝卜,4个鸡蛋,木耳,豆皮,盐,花椒粉,鸡精,香油,食用油,面粉
制作步骤:
1,芹菜选择香芹口感更嫩更好吃。今天没买到香芹,用的大芹菜,把老叶子摘掉,嫩的叶子留着吃,叶子比芹菜更有营养,多清洗几遍,清洗干净,再切碎一点。放少许盐把芹菜腌10分钟左右,再挤一下水。挤出的芹菜汁可以用来和面,这样不浪费。
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2,和面。准备400克普通面粉,芹菜汁和水一共是220克,倒入面粉中,搅成面絮,揉成软硬适中的光滑面团,盖盖醒面30分钟。
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3,准备4个鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅散,锅热后稍微多放一点油,热锅凉油倒入鸡蛋,快速划成小块,调馅用的鸡蛋炒老一点会更好吃。炒熟后盛出来放凉备用。
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4,提前泡好煮熟的木耳切碎。半根胡萝卜切碎,一张豆腐皮也切碎。炒鸡蛋的锅不用刷,利用锅里的底油,倒入切好的配菜,翻炒至断生。这样更营养更好吃,炒好后盛出来放凉备用。
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5,所有食材放一起,放点香油拌匀,一是能增香,二来能锁住菜的水份。放盐,胡椒粉,鸡精,耗油,拌匀馅料就好了。
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6,案板上撒些干面粉,醒好的面团放到案板上揉一下,面团中间掏个洞,拽动面团,然后切开搓成长条,切成均匀的小剂子。面剂上撒些面粉防粘,用笼布盖住防止吹干。再擀成饺子皮,放入馅料,包成水饺形状。
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7,锅里加水烧,开放入饺子,用勺子轻轻推动一下,以免粘连,素饺子容易熟,煮开加入一勺凉水,再次煮开,饺子鼓鼓的就熟了。
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薄皮大馅的芹菜馅素饺子就做好了皮薄得像纸一样,半透明的,清清楚楚的能看到馅里的食材颜色,看到就想吃咬上一口,清香爽口特别开胃,孩子可以蘸生抽吃,大人可以蘸上饺子醋或辣椒油,就更好吃了。
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今天就分享到这了,如果您喜欢这个做法,可以点赞、收藏、转发或关注,以免想吃的时候找不到,感谢您的阅读和支持,我们下次再见!
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