罗永浩再议预制菜：知情权与行业规范成焦点

2025年9月21日，罗永浩再次就预制菜话题发声，直言“用预制菜给消费者知情权，没那么复杂”，这再次将预制菜推到公众视野的聚光灯下。此前，9月10日至15日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”引发双方激烈交锋，虽最终罗永浩决定放弃进一步追究，但这场风波无疑让预制菜成为舆论焦点。

预制菜究竟是什么？速冻包子、饺子加热即食，包装酸菜鱼解冻加热，这些算不算预制菜？2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发的通知给出了明确界定。预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后食用的预包装菜肴。同时，连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品，以及主食类食品等不纳入预制菜范围。食品产业分析师朱丹蓬指出，预制菜有两大硬性要求，一是禁止添加防腐剂，二是必须全程冷链，以确保食品的自然健康与新鲜安全。

然而，预制菜领域标准体系尚不完善，这成为制约其发展的关键因素。从商家运营看，中央厨房模式能实现标准化、集约化、流程化，有助于“降本增效”。但消费者却对预制菜“敏感”有加，究其原因，并非单纯反对预制菜本身，而是商家侵犯了他们的知情权，或是将预制菜卖出现制菜的价格。正如业内人士所言，商家必须尊重消费者的知情权与选择权，明确标注菜品是否为预制菜，让消费者自主决定是否购买。

罗永浩此次发声，也正是基于对消费者知情权的关注。他根据不同用餐场景，对预制菜的不同级别表达了接受程度，这反映出消费者对预制菜并非一概排斥，而是希望有更清晰透明的信息。

预制菜作为新兴食品类别，其发展离不开规范与引导。朱丹蓬强调，破解当下预制菜争议困局，关键在于尽快出台更完善的国家标准，且不能“一刀切”。除了明确术语、分类，还需结合菜系特点细化界定，如标注全预制还是半预制、预制具体时间等。同时，在标准执行方面，推行“牌照管理”模式，对硬件设施不达标、中央工厂规模不符合要求的企业，不发放预制菜生产牌照，以此规范产业发展，打消消费者顾虑。

预制菜本身并非洪水猛兽，只要行业规范完善、商家尊重消费者权益，平衡好美味与工业化、新鲜度的矛盾，预制菜就能实现可持续发展，在食品市场中占据一席之地。