60位粤菜师傅同台竞技，“里水一围台”香飘南海

9月19日，粤菜师傅美食工程系列活动“匠心竞技展粤味 百赛成就百万才——2025年佛山市南海区中式烹调师职业技能竞赛”在里水镇举行。本次竞赛作为“里水一围台”系列的重要组成部分，以赛促学、以赛促练，进一步激发里水餐饮企业职工精进技艺的热情，进一步扩大“南海菜”品牌影响力。

今年，里水镇政府联合里水旅游协会，以“舌尖经济”为切入点，推出“里水一围台”美食主题活动。该活动不仅是“粤菜师傅”工程在里水的生动实践，更是里水推动“美食、文旅、产业”三大板块融合发展的关键举措。

9月19日，“匠心竞技展粤味，百赛成就百万才——2025年佛山市南海区中式烹调师职业技能竞赛”举行。 主办方供图

六十位“掌勺人”同台炫技

当天，60位来自里水旅游协会会员单位的“掌勺人”汇聚一堂，以锅铲为器、食材为料，在方寸灶台间展开了一场激烈比拼。

赛事要求选手完成一道指定菜和一道自选菜。自选菜须使用里水本地农产品，烹制出具有地方风味的粤式热菜。现场菜式丰富、色香味俱全，既展现出里水食材的多样性，也体现了厨师们精湛的技艺与深厚的专业底蕴。比赛共评选出一等奖1名（来自塘苑酒楼的邓绮霞斩获一等奖）、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖24名，粤菜传承奖30名。

比赛现场。陈雪婷 摄

轩宝餐饮管理有限公司总经理、里水旅游协会会长曾绍振介绍，本次竞赛实行全程免费报名和培训，让参赛者“无负担”参赛。赛制上将理论考核融入实操环节，采用“固定菜式+创意自选”模式，既考验选手对传统粤菜的掌握，也鼓励创新表达。

获得优胜奖及以上奖项的选手，还可获得国家认可的“中式烹调师（三级/高级工）职业技能等级证书”，并可申请相应补贴。该证书不仅成为粤菜师傅职业晋升的“硬通货”，也为他们未来的发展拓宽道路。

“民以食为天，食以技为魂”。里水餐饮业得以蓬勃发展，离不开一代代厨师对技艺的坚守与创新，更离不开“真材实料、匠心烹饪”的行业精神。本次竞赛不仅是里水落实广东省“粤菜师傅”工程的切实行动，也是人社、市监等部门与里水旅游协会联手，为餐饮人才“搭平台、提技能、谋发展”的重要举措，让企业在餐饮竞争中“底气更足、竞争力更强”。

现场菜式丰富、色香味俱全。陈雪婷 摄

“一围台”延伸舌尖上的产业链

今年，在里水镇市场监督管理所的指导下，里水旅游协会推出“里水一围台”美食活动，致力将里水的文化底蕴、非遗技艺、产业优势都汇聚于“一围台”，构建“美食+文旅+产业”融合新模式。

目前“里水一围台”已取得阶段性成效：通过线上线下多渠道推广，总浏览量突破60万，线下吸引上万人次参与，带动餐饮企业销售额显著提升。同时，活动推动本土食材直达餐饮终端，既降低企业成本，也促进农产品销售，实现餐饮与农业双赢。

今年，里水市场监督管理所以“尚德守法、共享食安”为主题，全面启动食品安全宣传周系列活动。本次粤菜师傅美食工程技能竞赛正是其中重要一环，旨在实现“以技促安、以赛促优”，让食品安全与精湛技艺相得益彰。

“此次竞赛是对‘里水一围台’活动的深化与延伸。”里水市场监督管理所所长刘建威表示，希望通过比赛挖掘更多烹饪人才、创新菜式，鼓励师傅们将竞赛中的技艺与创意融入日常经营，不断丰富“一围台”内涵，让更多人通过美食认识里水、喜爱里水、留在里水。

作为粤菜文化的重要发源地之一，南海正着力弘扬本土美食文化，持续推进“南海菜”品牌建设，加快打造“中国粤式茶点之都”。借助本次活动，里水也将进一步推进“跟着美食游南海”主题活动，持续扩大“南海菜”的品牌影响力，进一步展现南海在广府饮食文化传承中的引领地位。

采写：南方+记者 陈雪婷

通讯员 里宣

【作者】 陈雪婷

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端