助力十五运！世界青年粤菜大厨竞技白天鹅宾馆

9月16日，由十五运会和残特奥会广州赛区执委会特邀支持，广东省旅游控股集团与世界中餐业联合会共同主办，白天鹅宾馆与世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会共同承办的“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛决赛在广州白天鹅宾馆圆满落幕。

海内外近120支参赛队伍通过视频记录烹饪全程

据主办方介绍，资格赛采用“云端竞技”模式，海内外近120支参赛队伍通过视频记录烹饪全程并讲述“粤菜故事”创作灵感，由权威评委从制作规范、呈现美学、创意融合三大维度选拔优胜。最终40支队伍脱颖而出，涵盖粤港澳大湾区及法国、瑞典、韩国等9个国家和地区的青年厨师。

决赛：90分钟竞逐“粤味巅峰”

决赛设立“精品粤菜”与“粤式面点”两大竞技赛道，每支队伍由1名参赛选手与1名厨务助理组成，需在90分钟内完成“指定菜肴 + 自选菜肴”的双重挑战，全面展现技艺熟练度、口味平衡能力与文化融合巧思。

大赛采用国际烹饪赛事评审标准，组建了由16位全球餐饮界权威专家构成的评审团，成员包括国宾馆行政总厨、米其林星级餐厅主厨、国际美食评论家、知名餐饮教育学者等多元背景人士，确保评审的权威性与国际视野。评委团围绕“滋味、创意、呈现”三大核心维度展开综合评定，在坚守粤菜传统精髓时，也充分体现对现代餐饮潮流的创新探索，最终评选出两大项目的至尊金奖、星耀金奖、卓越金奖。

世界青年粤厨大赛展示“美食之都”广州“食力”非凡

业界分析，该次世界青年粤厨大赛从资格赛的“云端聚首”到决赛的“巅峰对决”，旨在弘扬粤菜文化、搭建国际交流平台、提升岭南美食文化的全球影响力，通过汇聚多国青年选手同台竞技，激发青年厨师的创作热情，全面展现粤菜传承有序、人才辈出的良好生态，与“食在广州 品味全运”主题相得益彰。

“粤厨大赛”的圆满落幕，向世界展示了广州“美食之都”的精彩内涵。这场跨越国界的青年厨者的对话，既表现出粤菜在全球餐饮版图中与时俱进的生命力，也展现了中华饮食文化的包容气度，以对粤菜传统精髓的坚守与弘扬为十五运的成功举办注入广府美食文化活力，彰显了培养新生代粤厨、激发行业创新的坚定决心，成为观察粤菜全球发展新趋势的新一扇窗口。

以美食为“桥”，助力十五运

赛事期间，白天鹅宾馆一楼同步举行了开放式美食文化展，将“厨艺竞技”延伸为“文化传播”，公众可在宾馆故乡水的声音中沉浸式体验粤菜文化的历史传承、技艺精髓及创新成果。进一步推动粤菜文化走向大众、融于生活，提升“食在广州 品味全运”品牌在大湾区的传播影响力，为十五运注入了浓厚的广府美食文化氛围。

本次大赛总裁判长、白天鹅宾馆总经理林镇海表示，此次大赛实现了“四个一”的价值突破：搭建了一个全球粤菜文化互鉴的高端平台，探索了一条“以赛引才、以赛育才”的人才培养路径，打造了一扇展示“食在广州·品味全运”的城市形象窗口，建立了一个“文旅体融合”的生态模式。

采写：南都N视频记者 肖阳

图片由白天鹅宾馆提供