北京
谁能想到？麻辣烫在日本成了“药膳”，螺蛳粉在美国成了“极限挑战”，奶茶则成了全球年轻人的“快乐水”。
最近，《朝日新闻》的一则报道把许多中国网友笑翻了。
记者跑去千叶的一家麻辣烫店探店，喝第一口汤的时候眼睛瞪得老大，激动地说：“哇，药膳的香气在舌尖弥漫！”
没错，在日本，麻辣烫居然成了“药膳料理”。而在国内，它的标签却常常是“不健康、油多盐多”。
这种反差，让人忍不住感慨：
这饮食文化还真是各有各的打开方式啊。
其实，这已经不是麻辣烫第一次在海外出圈了。
早在2023年，NHK和TBS的生活资讯节目就介绍过东京年轻人把麻辣烫当成“健康午餐”；
韩国日报2022年就写过“麻辣烫成首尔打工人午餐首选”，还预测韩国市场规模到2024年将接近2000亿韩元；
而在加拿大、澳洲，杨国福和张亮麻辣烫更是自2017年起就扎根，当地媒体多次报道“门口大排长龙”。
可以说，麻辣烫这几年在海外一直是“顶流选手”。
只不过在不同国家，它不断被重新定义：在日本成了“药膳”，在韩国是“营养快餐”，在北美则是“解乡愁神器”。
而这次最热闹的还是日本。
在中国，麻辣烫的地位很接地气：深夜的路边摊，学生的放学宵夜，办公室白领的快餐选择。可到了日本，它摇身一变，成了颇具仪式感的餐饮体验。
《朝日新闻》的报道细节颇为生动：
记者在店里选了四种蔬菜、几样丸子蟹棒，总共323克，结账1509日元，折合人民币73元。这个价格在千叶，比普通拉面贵不少。可偏偏，门口依然排了二十多位顾客，八成都还是年轻女性。
更有意思的是本地的解读方式。
日本消费者觉得麻辣烫里的几十种香辛料带有“药膳功效”，喝完汤甚至能“驱寒养生”。
TikTok 上的 标签下，樱花妹子们打扮精致，端着红彤彤的麻辣烫自拍。
有人甚至开了账号“麻辣烫日记”，天天更新不同搭配。
对比国内“吃多了不健康”的认知，这样的文化差异很微妙：同样一碗麻辣烫，在中国是快餐，在日本是养生。
要说最出乎意料的中国小吃出海代表，螺蛳粉必须有名字。
柳州街头飘三条街的酸笋味，在美国变成了“敢不敢尝”的勇气测试。
在TikTok上，搜索 或 ，可以刷到大量挑战视频：博主们先是夸张地捂鼻子、嫌弃“smells like socks”，结果尝一口后立刻改口：“Wait…this is actually amazing!”
评论区同样两极分化，一半人喊着“never”，另一半则在求购买链接。
更魔幻的是名字带来的“翻译事故”。因为 Luosifen 早期常被直译成 snail noodles，蜗牛面条，以至于不少外国网友第一次看到菜单时还以为真的能吃到蜗牛肉。
还有人认真发帖问：“有人试过蜗牛米粉吗，里面真的有蜗牛吗?”
万幸有人科普：其实是螺熬汤，不是真的放蜗牛，而且味道非常不错。
线下热度也很火爆。
以洛杉矶和纽约为代表，一些华人餐厅和餐车把螺蛳粉搬上菜单，售价一般在10–12美元一碗（约合人民币 70–85 元），比柳州本地定价贵上十倍，但依然能吸引美国食客排队尝鲜。
很多人冲着“挑战”来的，最后却真成了回头客。
更别提速食版的“战斗力”。
柳州官方数据显示，2023年螺蛳粉出口超过1亿包，其中美国是最大市场之一。亚马逊上的袋装 Luosifen 动辄月销过万，留学生宿舍里的“室友第一次吃螺蛳粉”视频几乎成了固定桥段。
用很臭的面条把我的意大利室友气疯
值得一提的是，螺蛳粉的海外知名度还得益于李子柒的推动。
她在YouTube上传的螺蛳粉制作视频播放量过八千万，这或许是不少外国网友第一次了解这种“闻着臭、吃着香”的柳州小吃的途径。
外国网友评价：闻着臭吃着香
如果说麻辣烫和螺蛳粉靠的是味觉冲击，那旋转小火锅靠的就是“体验感”。
在美国的加州、新泽西、芝加哥，这种一人一锅、传送带送菜的火锅店成了留学生和年轻人聚会的标配。
五颜六色的丸子、豆皮、青菜在传送带上滑过，咕嘟咕嘟的汤底冒泡，拍下来就是视觉盛宴。
有博主在TikTok分享了自己在中国花8美元就能吃上一顿小火锅，底下评论区一片羡慕。
“8美元？现在就订我的机票。”
“为什么这么便宜，中国真是一个不可思议的地方。”
在美国，旋转小火锅人均消费一般要20美元起（人民币150元以上），比国内贵上不少。可即便如此，年轻人依旧愿意排队，因为这不仅是一顿饭，更像是“游乐园+餐厅”的合体。
而且，玩法还在不断升级——除了旋转传送带，如今又出现了“摩天轮小火锅”：一格格小菜盘像摩天轮车厢一样缓缓转动，把青菜、肉片送到你面前，当然价格仍然是贵的离谱。
说到中国美食出海，怎么能少了奶茶。
它的热度早已超越饮品本身，成了一种文化符号。
在美国，奶茶甚至被视作部分亚裔年轻人的身份标签。Reddit 上有人调侃：“没有奶茶，我就像掉线了。”
全球市场数据更能说明一切：
2024 年 bubble tea 市场规模已经达到数十亿美元，并保持6%-9%的年增长率。喜茶、奈雪、茶百道、霸王茶姬纷纷出海，在印尼、泰国、英国、美国都能排队。
奈雪在泰国曼谷Central World的新店开业时，就被媒体形容为“人头攒动，长队不断” ；
霸王茶姬Chagee 在印尼 PIK Avenue 的首店开张，更是直接被称为“viral tea queue”，排队视频在社交媒体刷屏；
而喜茶HEYTEA在纽约Broadway的门店开业，也被业内视作中国茶饮品牌海外扩张的标志性动作。
当然，价格差异同样明显：在国内二十多块就能买到的奶茶，在纽约、伦敦动辄要 6–8 美元（40–60 元人民币）。
但即便如此，奶茶店依旧是留学生的“第二客厅”：复习、八卦、失恋安慰，第一站往往是奶茶店。
和前面几样的“重口味”不同，兰州拉面走的是另一条路。它在海外被赋予了“健康清汤”的形象。
在美国，洛杉矶的 Lan Noodle、纽约的 Lanzhou Hand Pull Noodles 等手拉面馆在 Yelp 和 Google 上都有较高评分。
很多食客评价：“比日式拉面更清爽，不会腻。”
价格上也体现了“异乡补贴”：
在国内十几块就能吃到的牛肉拉面，在美国一碗往往要 13–16 美元（约合人民币 90–110 元），但依旧有不少人愿意排队。对留学生来说，它常常是深夜的“救命碗”，有人在社交媒体上调侃：“靠一碗拉面撑过今天。”
在欧洲，一些城市的唐人街同样能见到 “Lanzhou Beef Noodle” 的招牌。对于当地食客来说，这不仅是新鲜的中国味道，也是一种相对清爽的轻食选择。
一碗清汤，一把香菜辣子，撑起了异乡人的慰藉感。
把这几样放在一起看，不难发现，它们的走红秘诀其实是一致的：
反差感：麻辣烫在日本成了药膳，螺蛳粉在美国成了“臭味挑战”。
视觉化：旋转小火锅、虎纹奶茶、红油汤底，都特别适合拍照传播。
本地化：适度减辣、降低油量、推出低糖版本，满足外国人口味。
留学生桥梁：他们是第一批用户，也是天然推广员。
这波热潮也说明，中国美食早已不只是“宫保鸡丁+炒饭”的老印象，而是多元的、创新的、能带来社交和文化认同的。
未来，也许巴黎街头会飘起东北烧烤的香气，伦敦地铁口可能也会出现肉夹馍小推车。
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