北京
香积寺的素月饼，是老杭州中秋绕不开的甜。
2016年“香积素食”成非遗，湖墅街道围着它造起素食街。十多家素菜馆子，20元自助餐到千元绿星餐厅，价格从亲民到讲究。
2024年数据亮了，辖区素菜馆客流涨了30%，“吃素食，来湖墅”成新口号。9月19日，“湖素十二味”首届素食文化节在香积寺广场热热闹闹开幕。秋之味首推三道：运河水炖的素面、见素抱朴套餐、菜心黑松露焖饭。
新品牌“一口湖素·千年运味”亮相，把运河文化揉进了素斋香里。最热闹的是社区食堂“妙醍醐”开张，60岁以上老人能享8折到5折优惠。
负责人说，十三年坚持20元一位，现在吃素食的人越来越多，大家更看重健康。街道有计划：把文化节做成年俗，造条素食体验线，搭日常素食生活圈，给产业项目添支持。
可最近天气有点“添乱”——气象预报说，未来一周杭城多阴雨，累计雨量30-50毫米。种时蔬的农户急了，连阴雨容易烂根，叶菜减产怕要影响素菜馆采购。
去年这时候下了五天雨，叶菜价格涨了15%，今年会不会重演？
素菜馆老板犯嘀咕：秋之味里的甜豆、菠菜、菜心，要是供应不上，菜单得临时改。
有经验的菜农说，提前挖了排水沟，部分菜进了大棚，损失应该比去年少点。
但小众时蔬咋办？
比如石耳、黑松露，产量本来就少，雨天运输再耽搁，难保证。“好天气养出好食材，好食材成就好味道。
”老厨师直叹气，素食的根到底在地里。街道也在想办法，联系合作社提前备货，给农户发防雨提醒，尽量稳住供应链。
游客有点纠结：本来冲着秋之味来，要是菜不新鲜，这趟会不会白跑？也有人觉得，天气无常很正常，能尝到当季的心意就够了，味道差点也理解。
素食文化火了是好事，可天气一波动，从菜地到餐桌的链条就跟着晃。
农民要扛天气风险，商家要扛原料风险，消费者要扛体验风险，这链条咋才能更稳？“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉。”老话说得准，今年秋雨天来得早。
想知道湖墅素食节能不能稳住秋之味？关注我们，后续接着唠。
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