上海
自制饮品是我们的家常便饭，用水是决定自制饮品成败和健康的关键一环，但很多人会陷入一些误区。我们来聊聊常见的用水安全误区和正确的解决方案，希望能在家制作出既美味又安全的饮品。
生活当中，我们认为自来水烧开就能万能用，类似于 “我烧开水泡茶、冲咖啡都没问题，做冷饮直接兑点凉白开就行”这种想法。
其实不然, 首先，余氯问题。 自来水通常用氯消毒，烧开只能去除部分氯气，但可能还会留下氯胺等物质，这些物质会影响饮品（尤其是咖啡、茶、果汁）的风味，产生一股“消毒水”似的涩味。
其次，“千滚水”问题， 反复烧开的水（千滚水）虽然亚硝酸盐含量增幅有限，未达中毒剂量，但水会蒸发，导致水中的矿物质浓度相对升高，口感变硬、变涩，不适合冲泡对水质敏感的饮品。
最后，细菌污染风险。 凉白开在放置过程中，如果容器不洁净或存放时间过长（超过24小时），很容易滋生细菌。
实际上, 正确做法应该是使用过滤后的水（如家用净水器、滤水壶过滤）,这能有效去除余氯、杂质和部分重金属，大幅提升口感。冲泡热饮时使用新鲜烧开的一次性开水，不要重复沸腾。制作冷饮时将过滤水或凉白开密封冷藏，并尽快使用（建议在1-2天内用完）。
对于绝大多数自制饮品，使用经过滤的水是最平衡、安全且能提升风味的选择。避开误区，就能确保您的自制饮品不仅好喝，更重要的是喝得安心、健康！
2025年:第229期
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