冬天，抓紧吃这“皇帝菜”，一安神，二消痰，三护肝，鲜嫩当季

导语：冬天，抓紧吃这“皇帝菜”，一安神，二消痰，三护肝，鲜嫩当季，别不懂吃！

在我们生活中，我们现在随意能买到的一些蔬菜，在以前，是宫廷贡品，很多人很难吃到，而随着改革开放，加上种植技术的提高，现在很多蔬菜，人人都可以买到，而且价格还特别便宜。比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，它在以前被称为“皇帝菜”，而现如今，每个超市都随处可见，它就是茼蒿。茼蒿是一种喜寒的蔬菜，天气越冷，茼蒿长的越香，特别是每年11-2月份的茼蒿，是一年当中最好吃的。

茼蒿是一种原产地中海的蔬菜，然后传入中国，在唐朝就有种植茼蒿的记载，而茼蒿菜被誉为皇帝菜，也是有一番有趣的历史。例如在西汉时期，张良在逃窜躲避之时，因食用了这种茼蒿，使得容颜焕发、面色红润，后来他还将这种蔬菜推荐给了刘邦，称为了宫廷贡品。在清朝时期，乾隆皇帝也对茼蒿大加赞赏，所以从古代开始，茼蒿就受到很多人喜爱。而茼蒿不仅好吃，而且它还是一种营养价值极高的蔬菜。据研究，茼蒿中镁含量较高，镁元素可以帮助放松肌肉和神经，缓解焦虑情绪，间接起到安神的功效。茼蒿中含有的挥发油和类黄酮物质，能促进呼吸道黏膜分泌物的排出，起到消痰的功效，茼蒿中含有的维生素C和粗纤维，可以间接帮助身体排出废物，起到护肝的功效。
而11月份的茼蒿，作为头茬茼蒿，吃着是最鲜嫩的，懂行的人，在这个月会使劲吃茼蒿。而今天我分享的茼蒿吃法，是我们江汉平原地区最爱的一种吃法，它就是糊茼蒿，糊好的茼蒿清香味十足，一口下肚，整个身体都舒服了，接下来我就把糊茼蒿的详细做法分享给大家，看完后别不懂吃。

【食材准备】：茼蒿300克、大米粉100克、猪油30克、蒜末15克、蚝油、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的茼蒿，先将它的老茎和发黄的叶片全部都摘的扔掉，然后将茼蒿放入水中浸泡15分钟，时间到后，将茼蒿捞出，再用自来水将茼蒿冲洗干净，接着再把茼蒿中的水沥干即可备用。
第二步：将锅烧热后，把猪油放入锅中，等油烧的微微冒烟时，然后把蒜末放入锅中，大火将蒜末炸10秒左右，这样可以将蒜末中的香味彻底炸出来。

第三步：把茼蒿放入锅中，然后开大火，将茼蒿炒的接近断生后，就将准备好的大米粉放入锅中，继续翻炒几下。
第四步：将一大碗热水放入锅中搅拌均匀，然后盖上锅盖，大火将它们煮4-5分钟，直到大米粉吃着不夹生，汤汁变得很黏稠，就可以改小火了。
第五步：将少许食盐、蚝油放入锅中搅拌均匀即可食用。刚出锅的糊茼蒿是最香的，如果您最近食欲不好或者消化差，可以把这道菜当做主食吃呢！

【阿龙有话说】：
1、糊茼蒿时，米粉一定要一次性放到位，中途是不可以加米粉的，因为米粉很难煮熟，如果中途加米粉，会使得这一部分的米粉煮的夹生，一般300克-500克茼蒿，加100克蜜粉饼即可。
2、等米粉煮成糊糊后，一定要及时搅拌，最好不停的搅拌，这样可以防止米糊糊底，糊底的糊茼蒿，一阵糊味，很难吃。
3、做好的糊茼蒿，一定要及时吃完，如果放太久，米粉会吸收茼蒿中更多的水，导致这道菜吃着太黏糊，难以下咽。
冬天，使劲吃茼蒿这“皇帝菜”，一安神，二消痰，三护肝，鲜嫩当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。