河北
当前餐饮市场中，预制菜应用广泛，消费者下馆子时难以辨别并吃到纯粹现做菜，常因误食预制菜影响用餐体验（如红烧牛肉满是味精味、食材口感差等），存在“想吃现做菜却踩坑”
下馆子避预制菜
风险预警:易遇预制菜的菜品
“哪些菜要警惕”，通过“现做vs预制”的对比，降低消费者误选概率。
红烧肉、梅菜扣肉、四喜丸子3类高频预制菜，宫保鸡丁的辨别细节（花生米口感）
“嚼着像棉花”
“各吃各的”
为啥要躲预预制菜
核心技巧
——优先选的现做菜
1: 老店招牌菜
以“老店口碑”，强调招牌菜是店家“脸面”，不会用预制菜砸招牌
湘菜馆剁椒鱼头（现杀现蒸+现剁剁椒），提醒“老顾客识货，店家不敢糊弄”
2:清蒸菜
、白灼“食材新鲜度”核心，用清蒸鱼、白灼虾、白灼时蔬的现做与预制差异
“紧实弹牙vs发柴发散”
“脆嫩清香vs软塌无劲。
3:时令菜“赏味期短”特性，
列举春香椿、夏空心菜、秋菱角、冬冬笋，
强调“当天采买现做”，
给出“菜单见应季菜大胆点”
4:拔丝类的菜
5:可定制口味的菜
从“调料灵活性”入手，说明预制菜无法满足个性化需求。
例如水煮鱼（可调辣度、少放麻蒜），提醒“店家敢承诺现炒，基本是师傅当场制作”
6:开放式厨房/大排档的菜
以“可视化制作”为卖点，消除消费者顾虑。
推荐社区开放式厨房餐馆（看颠勺、闻锅气）、大排档烧烤（当场串烤、听滋滋声），强调“过程看得见，吃着踏实”，提供场景化选择方向。
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