疯抢不止！ “边角料烘焙零食”为何能刷屏全网？

从酥脆蛋糕碎到香软面包边，这些曾经被忽视的食品加工副产物，凭借其显著的高性价比、环保属性与创意趣味，成功跃升为当下消费市场的新宠。它们不仅标志着理性消费观念的广泛兴起，更折射出消费者“既看重价格，又坚持品质”的生活新态度。

©图片源自小红书 整点薯条

在这一风潮推动下，越来越多大型食品企业纷纷跟进布局，例如桃李面包推出多种口味的专用面包边产品，永辉超市也上架了按斤售卖的“隐藏款”面包边。与此同时，海外市场创新案例不断涌现，进一步拓展价值空间。边角料早已摆脱了过往“廉价替代”的单一印象，转变为一种融合可持续性的智慧消费选择，甚至逐渐成为社交媒体中彰显生活美学的新型“社交货币”。

本文目录/ content

1：网红边角料烘焙零食爆火

2：边角料零食一定比正价便宜？

3：烘焙大品牌跟风卖上边角料

4：理性消费是关键

01

网红边角料烘焙零食爆火

近年来，将食品边角料作为零食消费的趋势正悄然兴起，越来越多消费者倾向于选择这类高性价比的产品。市场上不断涌现出各类“网红边角料”零食品类，它们以大幅低于正装的价格吸引眼球，被不少消费者称为零食界的“拼好饭”，成为日常囤货的热门选项。

部分热门产品更是一经推出便销售火爆，尤其在直播渠道中，甚至出现“上架即售罄”的现象，消费者需拼手速、蹲守直播间才能抢购到手。

©图片源自哔哩哔哩 穿毛裤的小拉泽

B站爆火的视频“网红边角料零食”来袭！你就吃吧，活爹！！”浏览量更是达到了1416.8万。博主介绍了这款拿破仑蛋糕边角料在各大社交平台悄然走红，成为不少消费者关注的焦点。

值得注意的是，该产品并未单独售卖，而是以“捆绑销售”的形式出现——需一次性购买三盒正装，方可获赠一盒边角料。从营销策略来看，此类方式在零食细分市场中并不常见，某种程度上反映出当前“边角料营销”的新趋势。

品尝对比中发现，正装部分外层酥皮受潮偏韧，反而边角料中的原味奶油部分口感醇厚、甜而不腻，酥皮占比虽高但整体接受度较好。这款产品价格亲民、份量足，虽未达到惊艳水准，但作为日常零食选择仍具一定性价比。

©图片源自小红书 重生之我在洛阳做面包

另一款引发热议的是“玫瑰山药馒头边角料”，售价16.9元/斤，相较于其正装产品24元/560克的定价。边角料约为正价的八折，但与传统馒头相比仍属高位。

产品中添加了玫瑰花瓣，蒸制后散发淡雅花香，口感蓬松，整体更接近略带玫瑰芳香的普通馒头。结合其价格定位，是否值得入手，或许更多取决于消费者对花式馒头的接受程度与心理预期。

©图片源自小红书 卖药膳馒头的小妮子

02

边角料零食一定比正价便宜？

边角料食品在消费市场上悄然走红，尤其深受年轻群体青睐。从面包边到蛋糕碎，这些本应作为生产过程中产生的零碎材料，却以“便宜量大”、“好吃不贵”为卖点，成为电商平台上的热销商品。然而，边角料烘焙零食一定比正价产品便宜吗？

©图片源自小红书 周三的情书 天气：小雨

边角料食品其原料、加工工艺和品质与正装产品一致，“低价”、“量大”更是最大的宣传卖点。凭借便宜量大的特点，边角料零食迅速俘获了大量价格敏感型消费者。2022年一季度，某电商平台的零食边角料销售额就达到2030万元。

尽管边角料食品给消费者的印象是价格低廉，实际情况却往往并非如此。上海市消费者权益保护委员会针对10款边角料食品开展的调查发现，部分边角料食品价格甚至高于正装产品。

例如，调查中一款独立小包装的仙贝边角料，实际下单价格为29.64元80包，而80包正装产品在电商平台上的售价仅为20.6元，边角料反而比正装贵了9元多。

©图片源自小红书 吃喝队队长

随着烘焙边角料食品市场的一大推进，另一大问题是“边角料”这一概念本身正在被某些商家滥用，甚至演变为一种营销噱头。

由于目前对于“边角料”食品缺乏相应的生产标准，产品品质无法保证。一些不良商家甚至用低质量产品、宠物食品和临期食品冒充零食边角料销售。

边角料的一大去处是作为生产原料，直接售卖给消费者的边角料产品数量其实不会太多。因此，市面上流通的大量“边角料”零食，其真实性值得推敲。

©图片源自小红书 文雾零食铺

03

烘焙大品牌跟风卖上边角料

这股风连大品牌都跟上了，桃李面包专门做了各种口味面包边，卖得超火；永辉超市悄悄上线“隐藏款”按斤称的面包边；成都罗莎蛋糕更夸张，厂门口门卫室都在卖边角料，四块钱一袋虎皮卷边角料居然还要排队！

国外也玩得溜，法国有品牌把可颂边压成薯片平替，日本有企业把吐司边磨成高级面包糠专供餐厅…这趋势真不是盖的。

背后其实是年轻人消费观变了，大家更理性、看重实际价值，追求“少花钱不吃亏”。社交平台上的花式分享又持续给它加buff，品牌们也乐意借此减损耗、拉好感、拓财路。

©图片源自小红书 咔梨.

不过入手也要留个心眼：尽量选正规渠道的，看好保质期，警惕纯蹭热度的“假边角料”，毕竟边角料烘焙零食目前还没专门国标。边角料让烘焙消费者们用更少的钱吃到同样的美味，顺手环保又玩得开心，它不只香，还是种越来越潮的生活方式。

买烘焙边角料，最香的就是性价比直接拉满。这些东西卖得比正装便宜一大截，有的甚至连一半价格都不到，但用料、做工和味道跟正经卖的没啥区别。

©图片源自小红书 红豆今天吃了啥

边角料可不只是便宜那么简单，它还能让你悄悄变环保。本质上是把烘焙过程中那些零零碎碎的食材二次利用，不浪费粮食又减少损耗，跟现在提倡的“光盘行动”完美契合。

买它不光解馋，还自带“我今天又为地球出力了”的满足感。再加上买回来还能DIY，搞成面包干、沙拉topping、炸丸子…随便你发挥，好玩又有成就感。

很多店还直接出混合装，一包钱能尝好几种味道，选择困难症狂喜。边角料早就是新一代社交货币，精准传达“我会买又会过”的人设。

©图片源自小红书 Daydreamer

04

理性消费是关键

边角料食品的兴起，本意是减少浪费、物尽其用，同时也为消费者提供了更多经济实惠的选择。

然而，当下的边角料市场，尤其是烘焙零食领域，却存在着价格虚高、概念滥用、品质参差等问题。

©图片源自小红书 女神Goddess

消费者怀着“捡便宜”的心态购买边角料，却可能落入新的消费陷阱。

因此，边角料烘焙零食并不一定比正价产品便宜，消费者需要擦亮眼睛，理性辨别，才能让“边角料”真正回归其高性价比、减少浪费的初衷，而不是成为商家营销的噱头甚至“零食刺客”。

▲烘焙业，正集体患上“西贝焦虑”

▲爆款奶油甜品，藏着什么“长红”基因？

▲新悦纯牧重磅升级！卓越稳定，持久耐打，与您共创喜悦时光！