妈妈的味觉记忆！中秋家宴最怀念的 8道家常菜，一口吃到家的味道

中秋佳节，月圆人团圆。在这个温馨的节日里，一顿丰盛的家宴无疑是凝聚亲情的最佳方式。而那些妈妈亲手做的家常菜，承载着我们童年的回忆和家的温暖，每一口都能让我们感受到那份深深的眷恋。以下，便是中秋家宴上最令人怀念的 8 道家常菜及其详细做法。

豌豆玉米炒肉末

准备食材: 瘦肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒一起炒香，再加入适量的食盐调味。

4、炒至断生以后，再加入肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

榨菜丝蒸牛肉

准备食材: 榨菜、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好榨菜丝，然后和腌制好的牛肉抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟左右后，即可出锅开吃。

清蒸鳕鱼

材料

鳕鱼：300克（去骨切块）；姜：几片；葱：2根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；生抽：1汤匙；蒸鱼豉油：1汤匙（可选）；食用油：少许

做法

1. 准备鱼块：鳕鱼块用料酒和适量盐稍微腌制10分钟。

2. 准备蒸锅：锅中加水烧开，准备一个蒸盘。

3. 铺垫姜葱：在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，然后将鳕鱼块放在上面。

4. 蒸制：鳕鱼块上再放几片姜，入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼块大小调整时间）。

5. 调味：蒸好后，将鱼块取出，倒去盘中多余的水分，淋上生抽和蒸鱼豉油（可选），撒上新鲜的葱花。

6. 加热油：热锅中加入少许食用油，烧热后迅速浇在鱼块上，以增加香味。

7. 出锅：鳕鱼蒸熟后立即装盘，保持鱼肉的鲜嫩。

松茸海带汤

食材：松茸，海带，土豆，香菜

做法：

1、泡海带的水倒在锅里直接煮，土豆也一起煮，土豆半熟后，再放海带和松茸，在煮十分钟即可，调味不用放盐，只放黑胡椒，最后再放一点香菜提味

2、这道汤的重点就是，泡海带的水一定不要扔，用来当汤底煮食材，都是食材本身自带的鲜味，稍微多煮一会，让鲜味更浓郁，太好喝啦。

白玉菇炒鸡蛋

食材：

白玉菇：1包、鸡蛋：2个、蒜末：适量、青红椒：各1个、生抽：1勺、蚝油：1勺、盐：少许、油：适量

步骤：

1. 白玉菇洗净，焯水1分钟，捞出沥干水分。鸡蛋打散，炒熟备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和青红椒，炒至断生。

3. 加入白玉菇和鸡蛋，加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可。

娃娃菜炒牛肉

食材：

牛肉：200克、娃娃菜：1棵、蒜：3瓣、生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、老抽：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：1茶匙、油：适量

步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制10分钟。少油下牛肉，炒至变色，盛出备用。

2. 娃娃菜洗净切块。油热后，爆香蒜末。倒入娃娃菜梗，翻炒至稍微变软。倒入娃娃菜叶，翻炒至软化。

3. 加入生抽，倒入牛肉，加少许水，焖煮至汤汁收干即可。

玉米胡萝卜鸡翅

准备材料：鸡翅中500克（或鸡翅根）；玉米1根（切段）；胡萝卜1根（切片或切块）；姜3片（切末）；蒜3瓣（切末）；生抽2汤匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；糖1汤匙；黑胡椒粉适量；食用油适量；水或高汤适量；香葱

步骤：

1. 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅两侧各划几刀，这样更容易入味。用料酒、1汤匙生抽和适量盐腌制15-20分钟。

2. 炒制调料：锅中加适量食用油，油热后加入姜末和蒜末炒香，炒至姜蒜出香味。

3. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面微黄，鸡翅表面略微焦脆，可以增加风味。

4. 加入胡萝卜和玉米：将切好的胡萝卜和玉米段加入锅中，翻炒均匀，炒至胡萝卜稍微变软。

5. 调味：加入剩余的1汤匙生抽、酱油、糖和黑胡椒粉，翻炒均匀，使鸡翅和蔬菜上色。

6. 炖煮：加入足够的水或高汤（刚好没过食材），大火煮开后转小火焖煮20-25分钟，直到鸡翅熟透、胡萝卜和玉米变软。可以根据口味适量调整盐的用量。

7. 收汁和装盘：将锅中多余的汤汁稍微收浓后，关火，装盘，撒上切好的香葱增添香气和色彩。

冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜 500 克、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、葱花

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片。

2. 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油，搅拌上劲。

3. 锅中烧开水，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中，待丸子浮起后捞出备用。

4. 锅中再加入适量清水，放入冬瓜片煮至变软。

5. 放入煮好的丸子，加入适量盐调味，煮几分钟后撒上葱花即可。

中秋佳节，让我们围坐在餐桌旁，品尝着这一道道充满妈妈味道的家常菜，感受家的温暖和团圆的喜悦。