内蒙古
松鼠鳜鱼，这道源自江南水乡的佳肴，酸甜适口，口感鲜美，令人回味，是我的最爱。
因为爱吃，就想学做，做好做坏，自己吃，没人嫌弃，只有身边人的鼓励。
做松鼠鳜鱼，首先选料必须是肉质细嫩的鳜鱼，我买了一条近二斤的鳜鱼，花了90多元。成本算下来比在饭店便宜很多，上次在一个不太正宗的饭店，点了一条松鼠鳜鱼花了260多元。
下面将我的制作方法简单介绍一下，首先自谦，我的做法不算正宗。
一.鱼去鳞、去内脏、剁下鱼头、沿鱼脊骨片成两片，再切成一厘米宽的片，鱼尾连着点肉，修成漂亮的扇形。
二.鱼肉皮朝下，斜刀切深至鱼皮，间隔大概半厘米。转个方向，同样切深至皮，间隔如上一样。切完拎起一抖，漂亮的花刀像麦穗般散开即可。
三.处理好的鱼肉、鱼头、鱼尾放至盆中，倒入蛋液、撒少许盐、料酒，按摩至匀，让鱼肉都裹上蛋液，腌制10分钟。
四.把腌好的鱼裹满玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，鱼肉刀纹清晰可见即可，鱼头、鱼尾同样操作。
五.锅中倒入适量油至五成热，放入鱼，炸至金黄，让鱼尾高高翘起定型。鱼口掰开，鱼头紧随其后下锅，炸至整条鱼硬挺，铠甲金黄酥脆，捞起控油。
六.锅中倒水、加白砂糖、陈醋、生抽、盐，煮开，淋水淀粉，快速搅动，汤汁变浓稠，关火。
趁热把滚烫的汁浇在炸好的鱼身上，伴一声“滋啦”悦耳之声，瞬间酸甜扑鼻，灵魂出窍！外观不算漂亮，囗感极佳，这第一次做，给自己鼓励一下，也算成功吧！
手忙脚乱中，中间过程都忘了拍照，就上成品吧！大家看我第一次上手做的“松鼠鳜鱼”，用河南话问问大家，中不中？
高颜值的成品，喜庆吉祥，金灿灿的模样，就像裹了一层金缕衣！金黄的鱼片配上红亮的汤汁，酸甜可口，回味无穷！什么减肥计划，什么卡路里计算，都抛到九霄云外吧！大快朵颐才是对自己劳动果实的尊重！
（图文快乐福女）
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