网红面包店丢弃面包，浪费粮食？市监局介入，要求提供完整视频

前言

近日，有一家网红面包店更红了，在处理当天未售完面包时，该店体现了极致的冷静和决绝，数名员工把美味的面包统统丢进垃圾袋内，然后抛弃到附近垃圾站。

这段一出，迅速传播开来，引起了广泛的质疑和讨论。

许多消费者看不下去，认为此举太过分，属于浪费粮食，造成了不良影响，并且涉嫌违反反食品浪费法。

也有相当大一部分消费者认为，面包店将当天未出售面包扔掉，是最为简洁有效的方式，也是事出有因，属于无奈之举。

引发舆论后，当地市场监督管理局介入，针对此事展开调查。

丢面包

这两天，有一段在网络上传播，热度持续上升，内容是面包店丢弃面包，以下为具体情况。

9月13日晚上，大约九点半后，上海万象城中有一家面包店，这家面包店可不是简单的小作坊，本是一家连锁网红店。

此时店内灯火通明，临近打烊的时间，店内有至少三名店员还在忙碌着。一位店员端着一个套着黑色垃圾袋的桶，另外两名店员则把架子上的面包，只是统称面包，实际上各式各样的都有，两名店员将其全部丢进袋内。

整个过程，店员的动作纯熟麻利，态度极其自然。

面包店的解释

第二天，有消费者前往该面包店打听情况，到底发生了什么事情，让店员把好端端的面包扔进垃圾桶。

其实并没有什么隐情，店员直截了当的告诉消费者，这是他们店的规定。

当天制作出炉的面包，必须在当地出售完，未出售的面包则必须丢弃掉。若放到第二天继续出售，会影响到店家的声誉，面包放置的时间久了，可能还没有变质，但是口感会变差。

所有的消费者来到店里，都是希望吃到当天的新鲜面包，这是对消费者负责，也有着对食品安全的负责。

临到关门还没有卖出去的面包，不会打折处理，不会让员工带走，更不会送给其他人，都是直接丢弃销毁掉，这个是总公司的强制规定。

拍摄的那天，剩余面包的确比较多，因为当天突然下起了暴雨，到店里的消费者减少，这才导致许多面包卖不出去。一般来讲，每天面包报损率不超过3%-5%的，全球行业内，5%到10%都属于正常。

店员也表示，自己开始也觉得太浪费了，但也没有其他更好的办法，只能按照公司的规定去做。

另外说明一下，这家面包店的面包，真的很贵！基本价位都是20元起步。

直接丢弃还是考验人性

店员也解释了丢弃的理由，可是消费者还是觉得太浪费了，有一位女消费者直言，可以理解这么做，但还是觉得浪费，难道没有更好的办法了吗？

还真的有另外四种办法，都是网友们在评论区提出来的。

其一，面包的保质期是两天，放一晚上应该不会坏掉，第二天还可以继续出售吧。可以采取打折的方式出售，打个五折四折的都行，起码收回来些成本，还可以照顾经济不怎么宽裕的人群。

这样做其实弊端挺多的，需要放一夜的话，贮藏环境就太重要了，温度和湿度都要合适，这种新鲜的无外包装的面包更不好集中存放，否则一夜坏掉的可能性也不小。

再一个，作为一家高端面包店，正常消费者进店后，先看到一堆昨天的打折面包，心里会怎么想？

其二，当天的面包，到了晚上快打烊时，立即进行打折处理。

小编附近面包店就是这么做的，那家店里只有老板和妻子，晚上九点以后就可能会打折，只是可能，要视当天的出售情况而定，还要视老板的意思而定。

但是往往会出现一些意料之外的事情，若到了打折时间就会打折，便会有部分顾客故意在店内逗留，把面包先放占进自己的盘内，然后等待打折时间的到来。

大家就会看到一个场景，快到打折的时间前夕，面包店内的顾客特别多。

其三，剩下的面包可以让员工自行带走处理。此举看起来既可以减少食品浪费，还能够拉拢住员工的心。

可是依然存在着问题，某些员工会故意拖拖拉拉，只为了将自己喜欢吃的面包剩下带走。

这个现象，是曾经发生过的，烤面包师故意拖延时间，出炉时正好卡到下班时间。

其四，当天的面包卖不完，可以赠送给需要的人。

提出这个建议的人，绝对是出于好心，可是他低估了这其中包含的细节问题。

谁是需要的人，这个如何认定是个问题，有人提出环卫工人或者失业工员，好吧，就当这个问题解决了。

怎么送给他们呢？让他们自己来取还是送到面前，是一人一个呢还是随便拿？

前不久盛夏时，爱心冰柜的事历历在目，免费的水被个别人全部拿走。

还有一个情况需要注意，就是当那个需要的人来到店后，店里却没有剩余面包了，人家白跑一趟，又该如何处理？

白送给人，并不意味着不用承担风险，假如面包出现问题，店家还是要担责的。

无收益，却要承担白送的成本和带来的风险。

是你，你怎么选？

市临局介入

这家网红面包店的“浪费”火了以后，9月16日，上海闵行区市场监督管理局虹桥所工作人员到店里进行突击检查，重点就是检查店里面包的销毁流程等情况。

在突击检查中，工作人员查看执照等证件，再是检查面包房内的环境、设备，还检查了制作的流程是否合乎规范。

更为详细的检查了销毁面包的账目，将那段拿出来，和店内的台账逐个对比，看一看是不是每一步都做到位了。

但是店家提供的丢弃面包却不是完整的，只有一个片段加一个片段，并没有完整地反映出丢弃过程。

工作人员向店家提出，必须要有详细的销毁台账，并且需要全程记录，现在这个记录无法说明销毁的全过程。

市监局工作人员还到附近的垃圾处理点进行了核查。

依照市监局的要求，这家店在丢弃面包时，还需要更为详细的台账和。丢弃面包都要求这么严，大概就是不想让面包店再丢弃了吧。

结语

看这段扔面包的，大部分人都会觉得可惜，但是感觉上的浪费和实质上的浪费，根本不是一回事。

再谈一个统计数据，全球每年烘焙面包约1.85亿吨，其中有10%会被丢弃掉，约有1850万吨。

是不是大吃一惊？

绝大部分的食堂、饭店，包括中小餐馆酒店，包括企事业单位、学校、工厂等，在处理剩余食材和已加工好的食品的时候，最为稳妥、经济的方式就是直接倒掉，有人讲食品安全越严格的地方，丢掉的食材食品就越多。

若有机会，可以到大型食堂去瞧一瞧，保证改变你对浪费的认知。

小编家里过春节吃年夜饭时，都要做一大桌子菜，做得少了没气氛，做得多了却又吃不完，放到第二天又觉得不能吃。

最后都是在老一辈人惊愕、痛惜的眼神里，狠心倒掉。