罗永浩大战西贝贾国龙，即使为了孩子少吃预制菜也得支持老罗啊！

9月13日晚，罗永浩最新发文：“好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。

云淡风轻，“谈笑间，樯橹灰飞烟灭”，西贝创始人、董事长贾国龙被罗永浩不费吹灰之力斩落马下。

为啥，因为西贝被罗永浩点到了死穴。

笔者对罗永浩一直不咋感冒，也不咋看他的文视频、文章，不过这次笔者支持老罗，就是因为这个预制菜。

那就说说这个预制菜吧。

啥叫预制菜，官方在2024年给下了个定义：预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

啰嗦不？

其实老百姓的话很简单明了，就是不是现场现做的。

笔者觉得，自打人类社会出现开饭店这个行当，预制菜就出现了。比如说梁山好汉行走江湖进到一个饭庄，往往大喝一声，“来二斤熟牛肉、十个包子、两角酒”。你想这二斤熟牛肉能现做吗？肯定是提前做好了的，也就是预制菜。

当然了，随着社会进步，社会化大生产的出现，社会分工的出现，现在的预制菜已经从自家后厨转移到中央厨房了，公司化生产，统一制作，统一配送。所以用人拿这个打马虎眼。其实不管制作地点在哪，是在自家后厨还是中央厨房，预制菜的本质没变，都是提前做好了，到吃的时候加热一下或简单炒拌一下就上桌了，你说这个东西能随着制作地点改变而改变吗？

明明是先后的时间问题，偏偏要说称在哪的空间问题。

那么预制菜就一定是低品质的吗？

预制菜和品质高低没有关系。大家熟知的麦当劳、肯德基都是预制菜，他们是低品质的吗？肯定不是。一个菜品的质量高低与菜品的原材料、制作工艺、制作现场卫生条件、运输包装等有关，和在哪制造没关，所以预制菜不能和低品质挂钩。同理，现场制作的也不和高品质等同。有些饭店，特别是小饭店，用地沟油、快要变质的食材，制作过程中大量使用添加剂、调味剂，做出来的东西，看着色香味俱全，但确是低品质。

那么预制菜口感不好、味道不好吗？

应该说是大部分人的感觉是这样。因为有很多食材是不适合提前加工的，比如说我们到饭店吃饭，海鲜一定要点活的，现杀的，死的或冷冻的海鲜和活海鲜的味道确实差太多了，所以价格上也差别极大。还有猪肉，人们都说过去农村现杀的猪肉好吃，带热乎气的，经过冷冻的猪肉味道确实就差太多了。

回到预制菜，不能说100%吧，绝大部分的预制菜的口感是比不上现场制作的。东北大炖菜倒是越炖越入味越好吃，这个最适合预制。

那么预制菜一定便宜吗？

应该说大部分的预制菜应该便宜。咱们前面说了，预制菜的采购不用掐时间，可以买到便宜货。预制菜是批量采购、批量制作，具有集采的功能，当然能够降低费用。同时在生产中实行公司化管理，生产加工可以做到精细化，所以，无论是原材料成本和人工成本，肯定比饭店现场制作的要便宜的多。

那么现在就来说说为什么支持老罗。

老罗批评预制菜，主要是这两方面，一个是贵，一个是知情权。老罗举例说，西贝一个呛面馒头竟然卖到21元的天价，而某米其林黑珍珠一钻餐厅，大肉包一个也只要16块钱，某米其林两星的餐厅的胶东酱黑猪肉海参包子，也就卖28块钱。21元的呛面馒头用的配料，到底要多精贵，才能卖上如此高价，这不是典型的割韭菜吗？

当然了，价格高低不是主要问题，只要是明码实价，你别说21元了，就是81元有人买，咱们也不能说啥，只能说商家在道德上有点亏欠，但不能说商家违法，但是隐瞒知情权，这个就不仅是道德而且涉及到法律了，《消费者权益保护法》明文规定消费者拥有知情权，明明是预制菜你却说不是，这就是欺骗消费者。看到一篇批驳罗永浩的文章，竟然说消费者“没有知情权”。而新辣道创始人、信良记董事长李剑公开叫板罗永浩，说标注预制菜是逼迫餐饮企业贴“负面标签”。

这是什么逻辑？就是你可以用，但我不可以知。

反问一句，如果对消费者是好事，难道还怕人知道吗？

其实罗永浩并非直接反对预制菜，其直播背景板上写着，“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”，这是他关于预制菜的立场。罗永浩还以老乡鸡为例，称其店内标注了餐厅现做、半预制以及复热预制，且有明确的餐品加工等级划分说明。

多数网友支持罗永浩，也并非完全反对预制菜，而是反感支付现炒菜品的价格，却可能吃到口感不佳的预制菜，且对此不知情，罗永浩某种程度上成了消费者的“嘴替”。

现在的情况是预制菜尚无国标，虽然国家层面提出了“大力推广餐饮环节使用预制菜明示”，但这并非强制制度。一些商家出于对消费者接受度的顾虑，可能选择“不标明、不主动、不承认”，用罗永浩的话说就是“耍流氓”。

所以，支持的不是罗永浩，支持的是消费者的知情权与选择权。餐馆当然有权使用预制菜，但消费者更有权知道餐馆是否使用了预制菜。就连新华社都发文说：“不怕你预制，就怕你不告诉我。”

我觉得这个问题有点像转基因。有些人对转基因不在乎，当然大多数人是在乎的。那么就要求商家标明是不是有转基因，不在乎的人买就完了，在乎的就放弃买别的非转基因的。预制菜也是这样，是预制菜就标明，爱吃的人不在乎的人照样去买，有人不想吃预制菜就不买，就这么简单。所以说立法，对预制菜的一些标准、流程进行规范，这是官方的事，消费者就关心一件事，告诉我是不是预制菜。

9月13日，据第一财经消息，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这意味着“预制菜”的身份即将有国家级的标准定义，餐饮门店使用预制菜的情况也可能首次被纳入强制信息披露范畴。

这个进步有老罗一份功劳。

说说西贝的近况。这几天的舆论发酵，对西贝的影响还是非常大的，首先就是体现在营业额上，10和11日全国门店的日营业额分别减少了100万元，12日减少200万元到300万元，而西贝苏州繁华店发了闭店公告。当然店家的解释是跟商场的合同到期闭店，和近期风波无关。

说句题外话，大家都看过《红楼梦》，知道其中有两个人甄士隐、贾雨村，谐音为“真事隐、假语存”。

你再看看西贝，再看看西贝董事长贾国龙，人家已经通过这种方式明明白白告诉你了，你自己没琢磨明白，怪不得人家。