罗永浩vs西贝后老乡鸡针对预制菜争议的置顶回应

9月12日晚，网红罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台进行直播，谈论近日和西贝有关预制菜的争议话题。罗永浩强调，他不反对预制菜，他呼吁的是保证消费者对预制菜的知情权。

在直播中，罗永浩赞扬了另一餐饮品牌老乡鸡：“预制菜不是不可以用，而是要标注清楚，这一点所有用预制菜的餐厅，要学学你们的同行老乡鸡。我这辈子还没吃过老乡鸡，准备试试。”

一、透明化举措

三色分级标注系统

绿标（餐厅现做）：占比70.6%（如肥西老母鸡汤、清炒时蔬），食材生鲜配送，门店现场烹饪；

黄标（半预制）：占比27.7%（如梅菜扣肉），中央厨房预加工后门店二次烹饪；

红标（复热预制）：仅2道菜（笋子烧肉、秘汁卤肉饭），占比1.7%，门店加热出品。

所有门店公示加工等级牌，消费者可自主选择。

全链路信息公开

公开20万字《菜品溯源报告》，涵盖188道菜品的原料来源、供应商信息（202家）、加工流程及配送时效；

开通中央厨房及门店后厨实时直播，接受公众“云监工”；

承诺“当日制作、当日报废”，禁售隔夜菜。

二、与西贝争议的对比

西贝的困境：

罗永浩质疑其高价售卖预制菜但未明示，西贝创始人贾国龙坚称“100%无预制菜”，但后厨直播被曝使用冷冻食材（如保质期18个月的海鲈鱼、24个月西兰花）；

消费者认为其“隐瞒+高价”损害知情权，单日营收减少超200万元。

老乡鸡的破局：

罗永浩直播中力赞：“所有用预制菜的餐厅该学老乡鸡！”；

消费者反馈“标注清晰反而更愿买单”，复购率提升。

三、行业影响与政策推动

定义分歧与共识

企业端：西贝依据国家标准（中央厨房配送非预制菜）自辩；

消费端：大众认定“非现场制作即属预制”，要求透明化。

营养学家范志红指出：“预制菜是中性词，关键在于商家是否诚信透明”。

政策与效仿浪潮

2025年3月《餐饮服务预制菜标识管理规定》实施，强制餐饮企业标注预制菜，违者最高罚10万元；

绿茶、外婆家等品牌承诺优化标注，效仿老乡鸡模式。

四、消费者态度与市场启示

核心诉求：72%消费者支持强制标注预制菜（中消协数据），反感的并非预制菜本身，而是“伪装现做+高价”的欺骗行为；

老乡鸡的启示：

坦诚公开反而提升信任，2024年其营收增长11.3%至62.88亿元；

餐饮竞争正从“效率战”转向“信息真实性战”，透明化成核心竞争力。

网友锐评：“预制菜不是原罪，欺骗才是！”这场由一顿饭引发的透明化战争，正在重塑中国餐饮业的游戏规则。