安徽
我做这道柚子鸡，总是想起夏天的风。柚子清香，鸡肉鲜嫩，汁水在嘴里跳舞。每次端上桌，家人都会抢着吃光。
选鸡腿肉最好，带皮的。煎的时候，鸡油会滋滋响，香味飘满屋。别用鸡胸肉，容易干干的，嚼着没劲。柚子要挑重的，水分多，果肉甜。剥柚子时，白色内膜别留着，会苦。
鸡肉先腌一下，撒点盐，倒点料酒。等十五分钟，让它慢慢入味。这时候，我把柚子掰成小块，姜切片，蒜切末。蜂蜜选稀一点的，容易炒开。
锅热了倒点油，不用多。先放姜蒜，小火慢慢煎，金黄了就有香味。再放鸡块，摊开煎，一面黄了再翻面。看，鸡皮脆脆的，真诱人。
沿着锅边倒酱油，滋啦一声，香味冲上来！赶紧翻炒，让每块鸡肉穿上酱色。加柚子肉，动作轻点，别弄碎。热乎乎的柚子，清香扑鼻，闻着就开心。
最后淋蜂蜜，喜欢甜就多加点。大火快炒半分钟，汁变浓了，裹在肉上就关火。千万别炒久，柚子软了就不好吃。
有人喜欢多汁，可以调点蜂蜜水一起煮。我也试过，不错，但直接淋蜂蜜更香。不用加糖，柚子和蜂蜜已经够甜。盐也少放，酱油有咸味。爱重口味，撒点黑胡椒也行。
鸡肉油亮亮，柚子热乎乎，甜中带鲜。配米饭绝了，汁都能拌光！夏天吃特别开胃，一点都不腻。
如果柚子有点酸，多加点蜂蜜就好。别用白糖，蜂蜜的香很特别。料酒换米酒也行，味道更柔和。
有人腌肉加淀粉，我觉得不用。煎得好，自然外脆里嫩。加淀粉容易糊锅，口感也不爽快。
这道菜很随意，柚子多点少点都行。但沙田柚最香，别的柚子味道淡。没新鲜柚子，用冻的也行，味道差不多。
做饭不用太死板，材料差不多就好。火候对了，就不会难吃。多试几次，找到自己喜欢的味道，就是你的独家菜啦。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
