不管炖什么肉，记得添加这3种“香辛料”肉越炖越入味，满屋飘香

中国人讲究吃，菜肴要色香味俱全；有鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系；烹饪方法更是数不胜数。但说到烹饪方式，我们不得不提到“炖”，因为炖菜常常与“家”和“温暖”联系在一起。

而这么多年，我家最喜欢吃得也是炖菜，每次再给邻居们分享菜肴的做法时，特别是炖肉，我都会说现在不管炖什么肉，都能使肉炖的特别香，其实秘诀很简单，就是多加这3种辛香料，真的能使肉越炖越香，越炖越入味。接下来就把这2种辛香料的作用分享给大家。

第一种：肉豆蔻
肉蔻，学名肉豆蔻，是中式烹饪中不可或缺的调味料。首先，它能够增加食材的香味，使得烹饪出的菜肴更加诱人。其次，肉蔻还能增加食材的鲜味，提升菜品的口感。另外，当使用肉蔻烹饪肉类时，它能够软化或糯化肉类的纤维，使得肉质更加嫩滑可口。最后，食用被肉蔻煮制的食材，会带来一种令人兴奋和高兴的感觉，给人带来愉悦的体验。
参考用量：
卤牛肉：3斤牛腱子肉用1颗肉蔻。
炖羊肉：1斤肉用2颗肉蔻。
家庭炖肉：每2斤肉使用1颗肉蔻。

第二种：香叶
香叶，也就是人们常说的月桂叶，其香气持久，能够为肉类带来独特的香气。在卤制肉类时，香叶是必不可少的，它可以有效地去除肉类本身的异味，同时增加肉类自身的香味。卤制任何原料都需要香叶的参与，香叶的颜色越浅，它的香味越浓郁，这使得它在烹饪中成为一种不可或缺的香辛料之一。
【参考用量】：
50斤卤水：10克香叶（约50片）。
家庭小锅卤肉（如20斤腱子肉）：可用5克香叶（约25片）。
炖肉与红烧肉：400克五花肉搭配1片香叶。
500克牛腩：可用1片香叶。

第三种：肉桂
肉桂，作为一种神奇的香料，不仅在烹饪中扮演着重要角色，而且在卤水中也有着独特的作用。当我们在炖肉的过程中加入适量的肉桂，它不仅能为肉汤带来鲜美浓郁的味道，还能起到温中健胃、暖身的作用。肉桂还能去腥解腻，增加食欲，压制异味，让烹饪出的菜肴更加出前香。
【参考用量】：
炖猪肉（如红烧肉）：桂皮用量可以稍大，2-3厘米很安全。
炖羊肉： 桂皮是去膻的关键香料之一，但也不宜过多，1-2小段即可，以免掩盖羊肉的鲜味。
炖牛肉：用量同猪肉，与八角、陈皮等搭配很好。
不管炖什么肉，记得添加：豆蔻、香叶、桂皮这3种“香辛料”，肉越炖越入味，满屋都会飘香。怎么样？你有不同之处，欢迎下方评论区留言分享。