北京
绘图 沈江江
近日，职场人士李女士在医院体检发现，原本的轻度脂肪肝竟发展为中度。她觉得十分诧异，去年体检发现轻度脂肪肝后，她开始控制饮食，每日以水煮菜、杂粮饭和蔬菜沙拉为主食，几乎不摄入任何油脂和动物蛋白。没想到，一年后复查，轻度脂肪肝竟发展为中度。其实，类似案例并不罕见，一位长期坚持“米饭+炒青菜”素食模式的博主，也在两年后出现脂肪肝加重的情况。
扬州市妇女儿童医院营养科主任、副主任医师张翠军指出，许多人将饮食清淡简单理解为完全素食，这是一个常见误区。肝脏作为人体脂肪代谢的核心器官，需要优质蛋白质合成载脂蛋白，以完成脂肪的转运和利用。长期缺乏肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白来源，会导致脂肪转运障碍，反而促使脂肪在肝脏内堆积。
科学防治脂肪肝需采取均衡饮食策略。大家应当摄入包括谷薯类、蔬果、肉类、蛋奶及豆制品在内的多种食物，减少精制碳水化合物、加工肉类和红肉的摄入，控制油、盐、糖的用量。对于素食人群，建议通过豆类、坚果和植物油补充蛋白质与健康脂肪，并在医生指导下适当补充维生素B12和ω-3脂肪酸。
除了饮食调整，运动同样至关重要。每周应保持至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳、骑行等，辅以适当力量训练，能有效消耗体内多余脂肪，改善代谢功能。
专家提醒，清淡饮食并不等于纯素食，而是应避免高油、高糖、高盐的饮食模式。极端节食或过量运动不仅无法改善脂肪肝，还可能加重病情。轻度脂肪肝患者可通过饮食与运动干预逆转病变，而中重度患者则需接受规范的医学治疗。
扬州发布通讯员 王敏 记者 王诗韵
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