南瓜大量上市，医生提醒：这3类人最好少吃，吃南瓜的禁忌要记牢

“秋吃南瓜赛人参，不劳医生开药方”，寒露过后，菜市场的南瓜堆得像小山坡，黄澄澄的外皮透着暖秋的气息。南瓜软糯香甜，蒸着吃、炖着吃都好吃，老人孩子都爱，但你知道吗？南瓜虽好，却不是人人都适合多吃。今天就和大家聊聊，南瓜大量上市的季节，哪 3 类人要少吃，以及吃南瓜的注意事项，再分享 3 种简单又好吃的做法，让你吃得香还养身体。

南瓜营养好，但这 3 类人真要 “管住嘴”

南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维和维生素，中医说它 “温胃健脾、补益气力”，秋天吃正合适。但专家建议，这 3 类人要控制量，别贪多，不然可能不舒服。

1. 肠胃不适的人：别让肚子 “闹胀气”

南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，正常吃能帮肠道蠕动，但肠胃弱的人吃多了可能 “过犹不及”。比如老人常犯的慢性胃炎、胃溃疡，吃太多南瓜会刺激胃酸分泌，可能出现腹胀、打嗝；平时容易拉肚子的人，果胶吃多了可能加重排便次数。中医认为 “脾虚者忌生冷厚味”，南瓜虽不生冷，但纤维多，肠胃不适的人每次吃别超过 100 克，最好煮软煮烂，比如做南瓜泥、南瓜粥，减轻肠胃负担。

2. 需要控糖的人：甜味里藏着 “热量账”

南瓜吃着甜滋滋，很多人觉得它是 “低糖食材”，其实它的糖分含量不算低（约 5%-10%），升糖指数也比冬瓜、黄瓜高。需要控糖的人，比如血糖偏高的中老年人，或者想瘦身的年轻人，可别把南瓜当 “无糖零食” 随便吃。如果一顿吃了大半个南瓜（约 300 克以上），就要减少米饭、馒头等主食的量，用南瓜替代部分主食，而不是吃完主食再额外吃南瓜，这样才能避免热量超标，血糖波动也小。

3. 易过敏体质：小概率也要 “多留心”

虽然南瓜过敏不常见，但确实有人吃了南瓜后会出现皮肤痒、起红疹的情况，这可能是对南瓜中的某些蛋白质或胡萝卜素过敏。尤其是孩子，第一次吃南瓜可以先尝一小口，观察半天没反应再正常吃。如果吃后嘴巴发麻、皮肤发痒，别犹豫，赶紧停吃，严重的话及时就医。

3 种家常做法：简单易做，全家都爱吃

避开了禁忌，再来学 3 道好吃的南瓜做法，不管是甜品、主食还是蒸菜，都适合秋天吃，新手跟着做也能成功。

【奶香南瓜桂圆西米露】：温润甜糯，秋天喝着润燥

这道甜品带着奶香和南瓜的甜，西米滑溜溜，桂圆暖身，老人喝着润喉，年轻人当下午茶解腻，做法简单不用复杂调料。

食材：老南瓜 200 克、西米 50 克、桂圆 6 颗、纯牛奶 200 毫升、冰糖少许（可选）
做法：

1.西米用清水泡 10 分钟（我试过多次发现，泡过的西米煮的时候不容易粘锅底），捞出沥干；南瓜去皮去籽，切成小块，放蒸锅蒸 20 分钟至软烂，放温后用勺子压成泥（南瓜泥别太稀，保留一点颗粒感更好吃）。

2.锅里加足量清水烧开，放入西米，大火煮 10 分钟，期间用勺子搅拌防粘，然后关火盖盖焖 10 分钟（这步是煮西米的关键，焖过之后西米中间的白芯会变透明），捞出用冷水冲凉，沥干备用（冷水冲过的西米更 Q 弹）。

3.桂圆去壳去核，取果肉备用；小锅里倒入牛奶，加南瓜泥、桂圆肉，小火慢慢煮开（别煮太久，牛奶沸腾久了会破坏营养），加少许冰糖煮至融化。

4.最后放入西米，轻轻搅匀即可关火，晾 5 分钟再喝，奶香混着南瓜甜，西米滑溜溜，秋天喝着暖心又润燥。

【南瓜发糕】：松软不塌陷，早餐配粥刚好

比起馒头包子，南瓜发糕做法简单不用揉面，带着天然甜味，老人咬着不费劲，孩子当早餐爱吃，蒸一锅全家够吃。

食材：老南瓜 250 克、中筋面粉 200 克、温水 100 毫升、酵母 3 克、白糖 10 克（可选）
做法：

1.南瓜去皮切小块，蒸 20 分钟至软烂，放温后压成泥（南瓜泥温度别超过 35℃，不然会烫死酵母），加温水搅匀。

2.盆里放面粉、酵母、白糖（不爱甜的可以不加，南瓜本身够甜），倒入南瓜泥，用筷子搅成没有干粉的黏稠面糊（面糊太稀发糕会软塌，太稠又会硬，能勉强流动的状态刚好）。

3.模具内壁刷薄油防粘，倒入面糊，轻轻震几下消去气泡，盖上盖子放在温暖的地方发酵 1 小时（天冷时可以在模具下面垫个温水盆，发酵更快更均匀）。

4.发酵至面糊表面布满小气孔、体积变大一倍时，冷水上锅蒸，水开后转中火蒸 20 分钟，关火后别马上开盖，焖 5 分钟再开盖（直接开盖容易塌陷，这步一定要记牢）。

5.放凉后切块，松软带甜香，冷吃热吃都好吃，早上配杯豆浆特别舒服。

【南瓜山药蒸排骨】：粉糯鲜香，全家都爱下饭

这道菜蒸着吃不上火，排骨软烂脱骨，南瓜和山药粉糯入味，老人孩子都能吃，秋天吃着暖身又不腻，做法简单不用爆炒。

食材：老南瓜 1 块、山药 1 段、排骨 300 克、姜片 3 片、生抽 2 勺、料酒 1 勺
做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒，大火烧开煮 2 分钟，撇去浮沫捞出用温水冲净（这步去血水，蒸出来的肉不腥）。

2.排骨放碗中，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉拌匀，腌 15 分钟入味；南瓜去皮切大块，山药去皮切滚刀块（山药去皮后泡在清水中防氧化变黑）。

3.深盘底部铺上南瓜块和山药块，上面摆上腌好的排骨，再淋上少许腌排骨的料汁（别太多，不然会咸），放上 1 片姜。

4.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 30 分钟，直到排骨能用筷子轻松戳透，南瓜和山药变得软烂（我试过蒸 20 分钟不够，排骨不够软，30 分钟刚好）。

5.蒸好后撒点葱花，不用再加调料，排骨香、南瓜甜、山药糯，配米饭能多吃半碗。

秋天吃南瓜，选对、吃对才养人

南瓜是秋天的 “平价宝藏”，能帮身体补营养，还带着暖身的甜味，适合秋天吃。但要记住，肠胃不适的人别多吃，控糖的人要算好量，易过敏的人多留心，避开这些禁忌才能吃得舒服。

这 3 种做法都不复杂，甜品温润润燥，发糕当主食方便，蒸排骨下饭又营养，新手跟着步骤做也能成功。秋天正是南瓜最新鲜的时候，赶紧买个南瓜试试这些做法吧，简单家常的味道，既能暖身又能补营养，值得分享给家人朋友。觉得有用的话，别忘了点赞收藏，让更多人知道吃南瓜的这些小知识～