广东一幼儿园发生食物中毒事件，发病130例！罪魁祸首是这一病菌→

高 度 警 惕！

近日

广东省卫生健康委

报告3起一般及以上级别

突发公共卫生事件

累计报告事件相关病例5447例

无死亡

广东省疾病预防控制局公布

2025年7月

全省突发公共卫生事件信息

2025年7月（7月1日零时至7月31日24时），广东省报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，累计报告事件相关病例5447例，无死亡。

分别为：佛山市顺德区报告的一起本地基孔肯雅热疫情，发病5295例，事件级别为较大；

中山市市区报告的一起本地基孔肯雅热疫情，发病22例，事件级别为一般；

阳江市江城区报告的一起发生在幼儿园的沙门氏菌食物中毒事件，发病130例，事件级别为一般。

广东省疾病预防控制局

2025年8月15日

沙门氏菌食物中毒

致广东一幼儿园发病130例

引起大家关注

沙门氏菌到底是什么病菌

竟然会这么可怕

沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。

据广东发布科普，在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。此菌致病在广东很常见，广东省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

近年来

广东发生过多起

沙门氏菌食物中毒事件

1

广东通报一起食物中毒事件48人“中招”

2020年11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东省报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

2

2个月大幼儿突然哭闹、拉肚子

原来是沙门氏菌惹的祸

2020年6月，深圳有孩子因感染沙门氏菌送医。

林女士发现2个月的宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。林女士带着孩子去医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。

医生提醒：出现这些症状速就医

医生表示——

沙门氏菌属广泛分布于自然界，常寄生在人类和动物的消化系统当中，肉蛋奶以及相关制品等均可被污染，是一种常见的食源性致病菌。

一般难以通过肉眼或者气味判断食物是否被沙门氏菌污染。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2周，冰箱中可生存3～4个月。

患者、无症状携带者、家养以及野生动物均可成为沙门氏菌属的传染源。发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状，既往报道中出现过血液感染的患者，会出现严重并发症预后不佳甚至死亡。

因此他提醒

如出现呕吐、腹泻或发热等不适症状

应尽快至医院就诊

沙门氏菌引起的食源性疾病常年发生

这个季节天气热

因此发生的概率会增加

不想被这种病菌盯上？

那下面这些你可要注意了

沙门氏菌爱在这些场所“出没”

以下几点千万注意

俗话说

知己知彼百战不殆

我们先来了解下“对手”的习性

01

沙门氏菌通常在哪出没？

沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。

蛋及蛋制品

是这类细菌最爱出没地之一

需要注意的是，很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。但实际上，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

0门氏菌

02

如何应对“沙门氏菌”？

如何避免感染沙门氏菌？

办法其实很简单！

讲卫生、勤洗手

饭前便后洗手，接触了生肉，禽肉，生蛋等记得洗干净手。注意饮食卫生是日常预防的关键，不吃生肉生蛋；

生吃的蔬菜和水果要洗净后食用；在外用餐的话要选择正规的、卫生条件好的餐厅。

购买即食食品时，看清生产日期及贮存方式；

选购新鲜食材，烹调时要彻底加热

沙门氏菌不耐热，60℃下20来分钟就能被杀死。
烹饪的食物要煮熟煮透后食用；剩下的饭菜要放冰箱里冷藏，并且冷藏时间太久的不要再吃，冷藏超过了1天也要再次煮熟煮透后食用。

生熟厨具分开，食物存冰箱时也要生熟分区

厨房里砧板、菜刀准备两套，切生肉一套，切熟食一套，做到生、熟分开，防止发生交叉污染。

阻隔并扑灭苍蝇等病媒

被苍蝇污染、过期和腐败的不洁食物均要丢弃，切勿食用。

来源 | 南方都市报、深圳大件事

编辑 | DQ

审校 | 远方

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