秋天要多吃这肉，比牛肉便宜，比鸡鸭肉香，随手一炖，营养又滋补

导读：云天收夏色，木叶动秋声！时间过得真快，一转眼就入秋了，每年入秋后，随着气温慢慢降低，免疫力下降，如果身体缺乏营养，各种疾病都会找上身，所以每年入秋后，大家一定要多吃一些蛋白质含量高的食物，因为蛋白质是提高免疫力的基础。而大家都知道，很多肉都含有丰富的蛋白质，古人所说的“贴秋膘”，指的也是多吃肉。而今天我给大家介绍的这肉，它比牛肉便宜，比鸡鸭肉香，它就是很多人都爱吃的“牛筋”。

牛筋是牛的肌腱或韧带组织，这个部位吃着Q弹有嚼劲，吃完后，满嘴都是牛的香味，是牛身上最好吃的一个部位，懂得养生的人，在秋天每周都会吃一次牛筋。而牛筋也是营养价值非常高的一种食物，据研究，牛筋的蛋白质含量极高，每100克牛筋就含有30克的蛋白质，而它的脂肪含量极低，100克仅含有3克，所以在秋天多吃牛筋，也不怕长胖。
很多年纪大的老人，牙口都不太好，比如牛肉、猪肉、羊肉这些肉虽然炖熟后比较软烂，但是很容易粘牙，而牛筋炖熟后，又软又烂，一点都不塞牙，而且适当多吃一些，也不怕上火，所以接下来我就把炖牛筋的方法分享给大家，在这秋天，大家一定要多给家人吃。

【食材准备】：牛筋2斤、香叶5克、白芷2克、桂皮3克、八角3克、高良姜2克、香茅草2克、辛夷1个、白豆蔻2克、草豆蔻2克、陈皮3克、生抽、食盐、鸡精、葱段、姜片、食用油、辣椒、花椒、食用油、白酒适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的牛筋，先将它冲洗干净，然后将牛筋、葱、生姜放入锅中后，加入适量水，接着盖上锅盖，大火将牛筋焯水15分钟，焯水的时间一定要足够，这样才可以更好的去处牛筋中的腥味，等牛筋焯水好后，再用流水，将牛筋表面的脏东西都冲洗掉。
第二步：将准备的所有香料捏碎或者切碎后放入碗中，然后加入适量白酒，将香料浸泡15分钟后捞出，接着再用自来水将香料冲洗干净，最后准备一个纱布袋，将洗净的香料放入纱布袋中包好即可备用。

第三步：准备一个锅，将适量水、香料包、生抽、白砂糖、食盐、鸡精、食用油、牛筋、一勺白酒全部都放入锅中，大火将水煮沸后改小火，继续炖煮1小时左右，时间到后，将牛筋捞出，能用筷子搓穿就代表炖好了。
第四步：等牛筋炖好后就可以关火，此时不要立即将牛筋捞出，等牛筋继续浸泡6小时左右，吸收更多卤汁的香味，这样可以使牛筋吃着更香。
第五步：6小时后，把牛筋捞出放凉，放凉的牛筋吃着比较Q弹，然后把牛筋切成薄片后放入盘中，接着淋上一点点香油搅拌均匀即可食用。

【阿龙有话说】：
1、准备好的香料，一定要用白酒浸泡，因为白酒可以去除香料中的苦涩味和异味，这样能使炖好的牛筋吃着更香更入味。
2、刚炖熟的牛筋吃着是很软烂的，而放凉后的牛筋吃着是Q弹的，所以牙口不好的人建议趁热吃牛筋，牙口好的，可以用放凉后的牛筋。
3、牛筋是一种比较耐储存的食物，大家炖牛筋时，可以一次性多做点，等牛筋做好后放入冰箱中冷冻着，想吃时加热一些即可食用。
秋天要多吃“牛筋”这肉，比牛便宜，比鸡鸭肉香，随手一炖，营养又滋补！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。